夏日温度高，家里采购的食材面临的便是怎样保存和保鲜问题，虽然冰箱在很多家庭中得到了普及，但是有了冰箱并不是把东西往里面一放便可以达到了保鲜的目的。看看下面科学的保鲜方法吧。
蔬菜保鲜法
1、青菜保鲜
利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、大蒜的保存方式
可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
3、香菜保鲜
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。
4、茄子保鲜
要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
5、韭菜保鲜
新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
水果保鲜法
（1）将淀粉、蛋清、动物油(植物油亦可)混合，调稀，淀粉不要太多；
（2）将调好的原料放入喷壶中，喷洒在水果表皮；
（3）等水果自然晾干。
原理揭秘：处理过的水果表皮会形成保护膜，抑制水果呼吸。
1、香蕉保鲜
选完整无缺的香蕉放在食品包装袋或无毒塑料薄膜袋内，扎紧袋口，使之不透气，可保鲜一星期左右。
2、西瓜保鲜
要想收藏西瓜，可先将西瓜浸入15%的盐水中3～5日，捞出揩干，再用西瓜蔓叶中挤出的水汁涂一遍，然后密封于聚乙稀塑料袋内，放入地窖，可使西瓜保鲜半年以上。
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