合理搭配食材謹防吃出“火鍋病”

发布时间：2025-07-20 09:28

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原標題：合理搭配食材謹防吃出“火鍋病”

春節前聚會多，吃火鍋成了聚會上的熱門選擇，一些市民也因此吃出痛風，咽部、食管被燙傷等“火鍋病”。昨日，記者從武漢市第一醫院、武漢市中心醫院等多家醫院了解到，入冬后接診的“火鍋病”患者明顯增多。

家住漢口后湖的市民周先生今年50歲，體檢曾查出尿酸高，他沒在意。兩天前和朋友小聚時，大家邊吃羊肉火鍋邊喝小酒，回到家不久，周先生就感覺雙腳發紅發熱，還伴有腫痛，尤其是右腳腫得像饅頭一樣。本以為休息一晚會好轉，沒想到第二天雙腳竟疼得不能著地，妻子趕緊帶他到武漢市中心醫院看病。檢查發現他的尿酸值遠遠超出正常值，醫生診斷他患上急性痛風關節炎。經對症處理后，周先生的症狀明顯緩解。

29歲的小璐（化名）是名“火鍋控”，上周在吃一個剛燙好的撒尿牛丸時，丸子裡的汁水噴進喉嚨，她頓時感覺喉嚨口一陣疼痛，趕緊喝了杯水降溫。當晚，她一直感覺嘴裡咸咸的，次日刷牙時發現喉嚨裡在出血，趕緊來到武漢市中心醫院就診。醫生檢查發現，她的扁桃體局部黏膜有明顯破損，伴有活動性出血，給予緊急處理后才成功止血。醫生詳詢病史后，判斷她是吃火鍋時燙傷咽部的血管所致。

冬天裡不少市民愛吃火鍋，但食用不當也會造成“火鍋病”，市民應如何健康地吃火鍋？武漢市中心醫院風濕免疫科主任陳文莉介紹，首先應選擇清湯鍋底，盡量不要吃辣椒、芝麻醬等蘸料，以清淡為主。不要喝火鍋湯，因為經過長時間煮沸，火鍋裡的牛羊肉、海鮮、蘑菇等食材所含的嘌呤類物質溶於湯中，會誘發或加重痛風，嚴重時會損傷腎功能。第二，要選擇合適的食材，控制總量，不能暴飲暴食，海鮮、豆腐、動物內臟等不要集中食用，盡量多吃蔬菜和雜糧，選擇低脂肪和低嘌呤的食物，最好不吃動物內臟、加工肉和貝類海鮮等。最后，吃火鍋的時候不要喝酒，因為酒精易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大量飲酒會導致痛風急性發作。建議在吃火鍋時多喝水，以利於尿酸的排出。

專家表示，不管是肉類還是蔬菜都應煮熟再吃，用來夾菜的餐具要分開，不要生熟混用。吃火鍋時應將煮好的食物夾出來稍冷一下再吃，如果不小心燙傷口腔、咽喉部，應立即喝冰水或口含冰塊降溫，如果情況嚴重，持續有活動性出血，需盡早就醫。（記者鄭晶晶通訊員劉姍姍）

(責編：左瑞、谷妍)

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