袁世凯的饮食生活：爱吃肉鱼蛋鸭，不吃西餐，拿补品当饭吃

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袁世凯，作为近代史上一位无法忽视的人物，他的政治生涯波澜壮阔。出生于行伍的他，在戊戌变法时期初露锋芒，经过一步步的努力，最终成为北洋大臣，并在辛亥革命的关键时刻逼退了宣统皇帝，成功结束了中国两千多年的封建帝制，登上了民国大总统的宝座。然而，今天我们不讨论袁世凯的政治成就，而是聚焦他的饮食习惯与生活。事实上，一个人的饮食往往能反映出他的性格与偏好。根据一些资料，袁世凯从小就有着异常大的饭量，甚至他的碗筷都比同龄人大上许多。进入晚年后，袁世凯依然能一餐吃下一只肥嫩的鸭子。随着地位的逐步攀升，他对饮食的讲究也愈加苛刻，他一生钟爱鱼和蛋，尤其是补品，甚至把这些补品当作日常食物，但最终这些习惯未能为他带来长寿。

袁世凯的饮食生活有着规律可言，甚至可以说是非常有条理。作为一个军人，特别是在小站练兵时期，他养成了规律的作息和饮食习惯。每天早上六点，他准时起床，半小时后开始享用丰盛的早餐，通常是一大碗鸡丝汤面。午餐时间一般是十一点半，袁世凯喜欢与当值的姨太太一同用餐，有时也会邀请其他姨太太共进午餐。晚餐则是在七点钟，而晚上九点，他就会准时入睡。可以看出，他的作息与饮食时间都极其规律，甚至每道菜的摆放位置也都有固定安排。进入冬季后，袁世凯几乎每天都会吃一只清蒸鸭子，这道菜在餐桌中央。而在东侧，他会放上他钟爱的肉丝炒韭黄，西侧则是红烧肉，这三道菜成为了固定的搭配。

在主食方面，除了常见的馒头和米饭，袁世凯还常常享用大米粥、小米粥和玉米糁。冬季，他更是喜欢喝由米酒和面粉熬制的稀饭，而夏天则是绿豆糊糊的时节。尽管这些是他日常的食物，但在假日或家庭聚会时，袁世凯的晚餐总是格外热闹。各方的姨太太们会带来自己的拿手菜，大家共同享用。而即便袁家有着大厨房，他们也时常会请外面的饭店厨师来做一些更为丰盛的菜肴，例如烤全羊、烤乳猪等硬菜。每当生日来临时，袁家会提前一天吃饺子，而当天则吃面条。由于袁世凯子女众多，难以一一记住每个孩子的生日，因此只要看到这些菜肴，就意味着今天有生日庆祝。至于西餐，尽管家中配有西餐厨房，袁世凯却并不喜欢，基本上都由儿子们享用。

袁世凯的饮食虽然奢华，但他吃饭的方式却颇为不拘小节。他吃饭既迅速又粗暴，尤其是早餐时，那一大碗面条几乎是几口就解决了。而由于他留着胡子，吃汤水类的食物时，汤汁常常沾到胡子上或衣服上，这时如果有姨太太在身边，她们会及时为他擦拭，如果没人，他则直接用衣袖擦拭掉。虽然袁世凯喜欢奢侈的食物，但他的口味其实并不复杂。相比于其他食物爱好者，他并非美食家，更像是一个真正的吃货，尤其是对鸡鸭鱼肉的喜爱，几乎是他餐桌上的常客。

对于袁世凯来说，鲤鱼焙面是一道不可或缺的美味。这道菜来自河南，外脆内嫩，酸甜适口，虽然做法简单，却有着极为讲究的材料。所用的鱼必须是黄河鲤鱼，且是开封北面黑岗口出产的。运输这些鱼时，需先将猪油烧热，再将其注入缸内待凉，待油未凝固时放入鲤鱼，仿佛是一种密封方式。调料方面，采用东北上等鹿茸研磨成细末，混合米糊做成细丝，经过炸制后呈现金黄外焦里嫩的效果。

至于清蒸鸭子，袁世凯对此有着特别的偏爱。尤其在冬季，几乎每顿午餐都会吃清蒸鸭子，而且只选用雄性鸭子，这些鸭子是在含有高粱、小米以及捣碎鹿茸的饲料中成长的，确保其更加营养。等鸭子长大后再宰杀，做法讲究，将鸭子清洗干净后，肚子里塞满糯米、火腿、香菇、笋丁等，再加上各种调料，放入瓷坛子里隔水蒸制，采用文火蒸三天，鸭油保持原汁原味，极其美味。

红烧肉也是袁世凯的心头好，这道菜由袁家五姨太做得最好。她的做法有些独特，首先将五花肉炒至半熟，再加入糖色调味，随后将肉穿起来油炸，最后放入碗中加调料蒸熟。她还擅长做韭黄炒肉丝，而袁世凯最喜欢将韭黄炒肉丝夹在馒头里吃。

除了肉类，袁世凯最喜欢的食物便是鸡蛋。每天早上，他都会吃上一碗鸡丝汤面，还要配上四个鸡蛋。不仅早上如此，午餐和晚餐也不例外，几乎每餐都有四个鸡蛋。除了白煮蛋，他还特别钟爱一道河南的铁锅蛋。这道菜是在烧热的铁锅上制作的，鸡蛋打散后加入海鲜、香菇、鸡汤等，经过加热后，蛋液迅速膨胀，口感香滑鲜嫩。

值得一提的是，袁世凯特别热衷于进补。为了延长寿命，他天天将补品当饭吃。无论是人参汤、鹿茸、海狗肾，还是其他补血强身的药材，袁世凯都食之如命。每餐饭前，他都要喝一碗人参汤，而日常也会将鹿茸粉撒在饭菜中食用。然而，这些过量的补品并没有给他带来健康，反而常常引起上火，导致牙痛、便秘等问题。即使如此，他依然坚持每日进补，直到晚年。最终，尽管他的饮食仍然以补品为主，但也未能延续他的生命。最终，袁世凯因尿毒症去世，享年57岁。

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