800+种食物蛋白质含量一览表，请查收

一个鸡蛋约含有78卡路里，但蛋白质含量高 #生活知识# #饮食生活# #食物热量表#

2023-07-19 09:53

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编辑整理：关阳

医学硕士，南方医科大学南方医院营养科主治医师

擅长儿童营养、孕产妇营养、肝脏与胃肠道等消化系统疾病及常见慢性病的营养治疗。

中国营养学会临床营养分会青年创新项目组委员、广东省女医师协会营养健康专业委员会常务委员兼秘书、广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会第一届委员会常务委员、、广东省营养学会青年委员会委员、广州市医师协会老年病科医师分会常务委员、广州市医学会临床病态营养分会第四届委员会委员。

文章来源：“南方医院营养科”微信公众号

已授权《中国临床营养网》转载

蛋白质是人体氮的唯一来源，构成人体基本成分，占人体总重量的16%~19%。一切细胞和组织都由蛋白质组成，没有蛋白质就没有生命。

蛋白质的生理功能主要有：

1.构成和修复组织；

2.构成激素和酶成分；

3.构成抗体；

4.调节渗透压；

5.供给能量。

下面列出800+种食物蛋白质含量数据（g/100g可食部），共13大类，包括：

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.畜肉类及制品

9.禽肉类及制品

10.乳类及制品

11.蛋类及制品

12.鱼虾蟹贝类

13.其他

注：食物含铁量表（mg/100g可食部）

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.畜肉类及制品

9.禽肉类及制品

10.乳类及制品

11.蛋类及制品

12.鱼虾蟹贝类

13.其他

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门诊挂号指引如下：

参考文献：

[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书（第2版）.北京：人民卫生出版社，2019.

[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.

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