餐厅厨房清洁列表

发布时间：2025-07-22 06:06

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保持餐厅厨房清洁的时间表

经营繁忙的餐厅面临的最大挑战之一是保持厨房清洁。随着各种活动的不断发生，从油炸飞溅的油脂，到切割板上的欧芹，到达冷却器后面的神秘物品，定期清洁可能会让您觉得压倒性的，没有适当的系统。

为了帮助您保持一个卫生的商业厨房，这里有一个方便的清单，概述如何保持您的餐厅厨房spic和跨度。

一些工作应该每天完成几次，而另一些工作只需每周或每月完成一次。定期清洁日常厨房对食品安全至关重要，可以帮助减少食物浪费，降低整体菜单成本。

刷烹饪红肉，家禽和鱼之间的烤架擦拭线和准备区域切换切割板更换清洁用水和清洁抹布空垃圾桶

清洗炸锅刷烤架清洁消毒桶把所有的抹布放在脏衣服里将所有围裙和厨师外套放入洗衣店（不要使用抹布）清洗和消毒所有表面（切割板，伸手可及的，线，准备桌）空的蒸汽表和干净每次使用后，清洗肉类和奶酪切片机用保鲜膜覆盖进入冷藏箱的所有箱洗地板垫扫一扫地板扫描步入式冰箱

清理隔油池更换烤架，范围和平板的铝箔衬里清洗开罐器通过洗碗机运行排气罩过滤器

这些职责中的每一项都可以在整个星期内进行轮换，以便每次轮班都能得到公平的副业。

空的远程冷却器并清洗和消毒它们德利梅水槽和水龙头干净的咖啡机清洁烤箱。请务必遵守制造商关于此特定工作的说明。磨刀（好吧，不是清洁，本身，但需要完成）油铸铁炊具在地漏上使用排水管清洁剂

与每周清洁清单一样，这些月度工作应安排在整个月中，不同班次，以便工作人员分担副业的负担。

在热线（烤箱，炉子，油炸锅）后面洗，以减少油脂堆积，这是一个重大的火灾危险清洁冰柜清空并消毒制冰机校准烤箱校准温度计磨碎肉和奶酪切片机清洗墙壁和天花板擦干干燥的存储区域更改任何害虫陷阱补充你的急救箱更新您的材料安全数据表，其中概述了如何安全使用餐厅的任何化学品。

每年还有几件重要的事情要做，确保你的厨房干净，安全。大多数需要专业人士的帮助。在缓慢的季节，或者在旺季之前（如果有的话）启动时，安排它们很好。

这样，如果有任何问题或需要维修，您不会失去太多业务，如果有的话。

检查灭火系统检查灭火器（这可能需要每年两次，取决于你住的地方）每年清洁两次引擎盖。有许多专业公司专门从事油烟机清洁。我强烈建议你使用一个，而不是自己做这个工作（非常混乱和耗时）。清洁任何燃气厨房设备上的指示灯（请务必遵守制造商的说明）。

实施这些时间表将有助于您的厨房对员工和客户安全。它将防止可能的食物污染和爆发（AKA PR噩梦）并帮助减少食物变质和浪费，保持高利润。

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