食材边角料变身新菜品，为这个节约“巧心思”点赞

学会利用菜市场边角料，变废为宝，节约又环保。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #美食菜市场#

响应“反对餐饮浪费行为”的号召，松江区市场监管局加大对餐饮行业的指导服务力度，将制止餐饮浪费纳入到餐饮服务的全过程中，截至目前，松江区部分商圈餐厨垃圾平均减少20%。

近日，一场由区市场监管局方松所组织的经验交流会在开元地中海商业广场举行，“江南钰品”“筱爷叔”等模范餐饮单位向其他餐饮单位分享交流了“制止餐饮浪费”的工作经验，展示了在“光盘行动”“公筷公勺”“文明餐贴”等工作落实上取得的实绩，“传帮带”其他经营户共同进步。

“除了组织经验交流会之外，我们所还借助‘上海松江’‘方松微空间’等公众平台对广大消费者进行宣传，倡导消费者从实际需要出发，合理消费、文明消费，使厉行节约、杜绝浪费深入人心，使节俭用餐成为社会新风尚。”区市场监管局方松所所长李刚介绍。

同时在全区层面，松江区市场监管局食品经营安全监管科科长詹奕介绍，近期，监管人员带头向辖区商圈、沿街商铺、大中型社会饭店发出‘拒绝浪费，珍惜粮食，从我做起，今天不剩饭’倡议，制发《厉行节俭 反对浪费》倡议书。截至目前，指导张贴“文明桌贴”2.7万张，覆盖‘珍惜粮食 拒绝浪费 光盘行动’海报1.5万张。在大力宣传下，辖区内不少商圈的餐饮浪费现象已经逐步改善。“据部分商家统计，在松江中心城区东鼎购物中心和地中海商圈每日餐厨垃圾可减少15%，而在具有夜宵文化的东明广场商圈，减少浪费现象更加显著，餐厨垃圾减少可达20%以上。”詹奕介绍。

另外，松江区市场监管局联合餐饮协会为减少浪费也动了不少脑筋，除了前期推出的“小份菜”系列，主动提醒客人合理点餐、打包等措施，松江区餐饮协会近期又有新动作。

“我们将从原料采购上控制浪费现象，保证控制采买食品原料数量，保证随用随买，同时，通过对菜品的改良，利用食品加工的边角料进行菜品创新，减少食品原材料的浪费。”松江区餐饮协会会长李聪介绍。

下一步，松江区市场监管局将严格考核制度，重点加强对单位食堂、社会餐厅、商务宴请、婚丧嫁娶红白事等餐饮浪费行为的监督。“将‘光盘行动’和杜绝浪费的落实情况等，纳入食品安全‘百千万’示范工程建设认证评估和‘放心餐厅’评选指标体系中，探索设立餐饮企业“红黑榜”名单。以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制，大力杜绝‘舌尖上的浪费’。”詹奕表示。

文字、图片：宋崇

原标题：《食材边角料变身新菜品，为这个节约“巧心思”点赞》

阅读原文

网址：食材边角料变身新菜品，为这个节约“巧心思”点赞 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1185958

相关内容

大厨节约有妙招：食材边角料 变身美味佳肴
【浪费可耻 节约光荣】巧用食材“边角料” 源头控制零浪费
用好“边角料”、探索小份菜，首都餐饮代表分享节约之道
装修剩料巧变宝 建材边边角角皆是金
个人勤俭节约的事迹材料7篇
个人节约事迹材料
新手做菜怎么才能节约时间？
“边角料”食品可以放心买吗？
厨房大变身，家人都点赞
家庭勤俭节约事迹材料（通用15篇）

随便看看