全谷物和全麦之间有什么区别？

多吃全谷物，如燕麦、糙米和全麦面包，替代精制谷物。 #生活知识# #健康饮食#

全谷物和全麦之间有什么区别？

作者: meilin
位于: 营养知识

在谈到全谷物食品和全麦食品时，可能会让消费者感到困惑。尽管它们之间有相同之处，但也有很大区别。下面简单举一些实例。

全谷物和全麦之间一个主要的不同是加工谷物面粉的过程。全麦面粉是用谷物经过精加工而成，因此清除了很多营养成分。而全谷物面粉没有经过精制加工过程，因此保留了更多营养物质。

从外表看，全谷物和全麦产品很相似。例如，很难看出全谷物麦片和全麦之间的区别，但很容易从味道辨别出它们之间的差异。全谷物比全麦的口味更丰富一些，而且比漂白面粉产品更富有营养和美味。

同样，也很难区分全谷物面包和全麦面包的差别。通常，全麦面包质地几乎像漂白面粉面包一样轻。而全谷物面包的纹理更紧实，并且更饱满。由于营养和纤维更丰富，吃少量全谷物面包就会让人感觉饱，而且可以持续更长时间。

全谷物面包对健康有更多好处，特别是对血糖水平高的人。对于患有前驱糖尿病和2型糖尿病的人来说，全谷物食品是理想的复杂碳水化合物来源。尽管全麦和漂白面包也包含很多碳水化合物，但全谷物食品不会导致血糖水平骤然起伏，而且更容易被人体吸收。尽管未必适合所有人，但吃全谷物面包显然对平衡血糖水平更有好处。

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