2024世界最健康飲食排行揭曉：中式健康餐嶄露頭角

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近日，備受矚目的2024年度世界最健康飲食排行榜新鮮出爐，其中“地中海飲食”和“得舒飲食”再度蟬聯冠亞軍。這兩種飲食模式以其抗炎、降血壓等顯著健康效果，以及衆多研究的科學證據支撐，在全球範圍內持續享有盛譽。

地中海飲食憑藉其豐富的蔬果攝入、全穀物、橄欖油、堅果及魚類等食物組合，連續7年佔據榜首位置，塑造了全球對於健康飲食的標準形象。而得舒飲食則強調降低鈉鹽攝入並結合多樣化的營養來源，對心血管健康產生了積極影響。

然而，在本次榜單中，中國科學家們以堅實的科研成果打破了傳統觀念，推出了一種純正且適合國人口味的健康飲食方案——中國心臟健康飲食（CHH Diet）。這項研究成果在國際頂級心血管學術期刊《循環》上發表，標誌着中餐首次憑藉嚴謹的臨牀試驗數據，與歐美主流健康飲食體系同臺競技，並取得了卓越的成績。

CHH 飲食立足於地道的中式美食，如饅頭、花捲、包子、粥以及各地經典菜餚，並巧妙地融入了健康改良理念。通過聯合北京大學、四川大學、中山大學、復旦大學等多個單位開展全國性的合作研究，學者們邀請了魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜四大菜系的高級廚師共同開發了一系列兼顧美味與健康的食譜。

CHH 飲食的核心特點在於尊重傳統飲食習慣的基礎上進行微調，比如在煮粥時加入紅豆，在蒸米飯時搭配紅薯，或是在製作麪點時混入蔬菜汁和蔥花，同時提倡食材多樣化，增加膳食纖維、鉀等有益營養素的攝入。在保證蛋白質來源豐富的同時，也減少了對單一豬肉的依賴，轉而採取肉、蛋、奶、豆等多種蛋白質有機結合的方式。

控制油鹽用量是改良中餐的關鍵環節，CHH飲食成功將每日鹽攝入量減半，油脂使用量減少三分之一，卻並未犧牲口感。研究者通過充分發揮各種天然調料的獨特風味以及食材本身的鮮美本味，使得即使在減少油鹽的情況下，菜品依然保持了中餐色香味俱全的特點。

經過一系列精心設計和實踐檢驗，健康中餐不僅脂肪供能比降至25%，日均鹽攝入量從8克減至4.6克，同時提升了鉀攝入至3700毫克，膳食纖維攝入增至25.7克，總體能量供給保持不變，確保參與者能夠喫飽喫好。

爲了驗證CHH飲食的實際效果，北大科學家在全國範圍內組織了一項針對高血壓患者的隨機對照臨牀試驗。僅一個月時間，堅持CHH飲食的患者相較於普通中餐組，平均血壓下降了10毫米汞柱，這一顯著成效足以媲美服用降壓藥物的效果，並與得舒飲食相提並論，甚至超越了地中海飲食的血壓控制水平。

這項研究不僅爲高血壓患者帶來了福音，更揭示了CHH飲食對整體身體健康代謝的有利影響，有力反駁了中餐高脂高鹽高糖的刻板印象。藉助豐富多樣的食材和烹飪方式，中餐蘊含着巨大的健康潛力，有望在全球健康飲食領域樹立新的典範。

未來，我們期待更多商家採納更健康的中式烹飪方法，提供更多元化的外食選擇給上班族羣體。與此同時，每個家庭也可以借鑑CHH飲食的研究成果，調整日常飯菜中的食材搭配，適度減少油鹽用量，充分利用食物本味和香料調味，讓家常便飯更加美味且健康。隨着中國科學家們繼續帶着中餐征戰世界舞臺，中餐的健康優勢將被更多人認可和接納，中餐的健康基因也將得到更好的傳承與發揚。

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