津陇味交融 厨艺共传承 滨海新区和张家川县举办餐饮交流活动

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　　天津北方网讯：日前，以“津陇味交融 厨艺共传承”为主题的餐饮交流活动在张家川县餐饮业公共实训基地正式启动。此次活动旨在促进两地餐饮文化深度融合，推动厨艺传承与创新。

　　活动现场，气氛热烈而欢快。来自张家川县的拉面师傅们一展绝技，双手舞动间，面团迅速变成粗细均匀、根根劲道的拉面。张家川的餐饮名店代表则奉上了十三花、荷叶饼煨红花牛肉、手抓羊肉等民族特色菜品，浓郁的风味和独特的烹饪技艺让天津同行赞不绝口。

　　滨海新区的烹饪大师们也不甘示弱，展示了精湛的炒菜、雕刻等厨艺，一道道造型精美、色香味俱佳的菜品让人垂涎欲滴，现场烹制了锅塌牛肉、清炒虾仁、他似蜜等经典津菜，以细腻的刀工和精准的火候展现了津菜“清鲜淡雅、咸鲜适中”的特色。两地厨师相互切磋，分享各自的烹饪技巧和经验，在交流中碰撞出创意的火花。

　　除了厨艺展示，活动还设置了培训与座谈环节。天津市滨海新区烹饪协会专家围绕“菜品创新与品牌化运营”开展实操培训，为本地餐饮从业者带来先进管理理念。座谈会上，两地代表就人才培养、产业链整合等议题深入交流。

　　期间，张家川县瀚瑞达丰供应链有限公司与天津奔富农业科技有限公司签订津陇餐饮产业战略合作协议，张家川县富民餐饮投资管理有限责任公司与张家川县餐饮人签订“张家川·兰州牛肉拉面”、“张家川烧烤”加盟协议，张家川县富民餐饮投资管理有限责任公司与金味德拉面文化产业集团签订供应链合作协议。此次合作将有力推动张家川县餐饮品牌建设，帮助张家川县产业强链补链，提升产品附加值，带动农民增收，为县域高质量发展注入强劲动力。

　　据了解，此次活动已取得阶段性成果：张家川县瀚瑞达丰供应链有限公司与天津奔富农业科技有限公司达成供应链合作意向，3家天津食材供应商与本地企业初步签订采购协议。未来，双方还将聚焦20名本地厨师津菜技艺提升、2-3道网红融合菜品打造等目标，推动张家川餐饮向品牌化、规模化迈进。

　　“天津与甘肃虽相隔千里，皆因美食而结缘，此次津陇美食交流活动，我们把天津渤海湾的海鲜带到咱们当地，跟当地传统的牛羊肉和张家川的拉面结合。通过传统技艺跟现代海鲜的这种融合。双方即交流了技能，又交流了食材。通过这种活动，把当地的食材、技能以及传统文化相互融合，把这种活动持续搞下去，把双方的产业在更深的层次做大做强。”天津市滨海新区烹饪协会秘书长刘路说，“本次菜品交流会的其中一个很大的亮点就是我们通过天津菜的做法，然后去烹饪咱们张家川比较好的牛羊肉，还有比较好的食材、素食。利用这种方式，让两地既能从菜品、技能，更是从食材，从生产供应链上去深度融合，让天津跟甘肃这两个地方，不光是经济、文化上，甚至是人民生活上深度的交流。”

　　明盛楼厨师李锋说：“通过这次我们和天津的美食交流会，从中我们也学习了很多，也借鉴了很多。天津的美食的味道很独特，我们也有我们的味道。在以后的道路上，我们相互学习，相互沟通，共同成长。”

　　津张相隔千里，因美食而结缘。此次餐饮交流活动，既是“津派创新”与“陇原传统”的碰撞，又是两地文化交流交往交融的具体实践，实现了文化“互鉴”“共赢”“传承”，成为铸牢中华民族共同体意识的重要纽带。未来，滨海新区和张家川县将继续深化合作，在餐饮产业全链条发展、品牌打造等方面持续发力，让津张美食文化绽放更加绚烂的光彩。

　　（津云新闻记者 霍艳华 通讯员 曹国梁）

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