深圳商报·读创客户端首席记者 张玮玮 通讯员 吴巧敏 周云霞 文/图
为提高社矫对象的生活质量与就业能力，帮助他们拓宽就业渠道，更好地融入社会，创造美好生活，8月7日，深圳市龙华区龙华街道司法所联合龙华区人力资源局与深圳市社联社工服务中心，在龙华区工匠培训基地举行了粤菜烹饪技能训练营活动，特邀技能大师工作室四星级粤菜师傅张书榜为30名社区矫正对象授课，进一步提高矫正教育就业帮扶工作质效。
本次培训聚焦于粤菜中的经典——卤味的制作技巧。活动伊始，张老师介绍了粤菜的文化与历史，强调了烹饪的安全要求，让社矫对象对粤菜菜系有了基本的认识和了解。随后，老师详细讲解了制作卤水的配料及比例，并对卤味食材的选择做了对比说明。老师现场演示了肉类食材的处理、调味与调色技巧，以及火候和烹饪时长的掌握等。在等待食材入味的过程中，张老师还教授大家制作各种凉菜，包括食材的选择与处理、刀工技巧、调味配料、辣椒油的制作等。各位学员跃跃欲试，纷纷动手实践，制作出自己的凉菜，与大家分享。卤味完成后，张老师指导大家如何切不同种类的卤味以及摆盘技巧，使卤味色香味俱全。
培训现场，社矫对象全神贯注地实操，积极踊跃提问。不少社矫对象还满怀期待地将制作的卤水打包回家，与家人共享这份劳动成果和学习的喜悦。
社矫对象陈先生是开餐馆的，主打湖北菜，他说：“这次来学习做卤味，以后餐馆的菜单上又可以多一道美味的菜供顾客选择了。”同批培训的学员王阿姨表示：“本次培训收获很多，没想到一个看起来简单的卤味却有这么多的学问。”
策划此次活动的司法工作人员表示，开设“粤味人生，技能启航”粤菜烹饪技能训练营是基于对社矫对象的深入调研，发现社区矫正对象普遍都有提升就业技能的需求，通过粤菜技能培训，不仅传授了烹饪技艺，更全面赋能社矫对象，增强了他们解决问题的能力和自我管理能力。此外，通过建立社会资源平台，还能为社矫对象提供了就业机会和专业认证的途径，帮助他们构建更广泛的社会支持网络，进一步推动社区矫正对象的社会融合和职业成长。
“授人以鱼不如授人以渔”，龙华街道司法所方面表示，将持续深入推进社区矫正对象职业技能培训工作，提供更多的学习平台，帮助其掌握技能，增强他们适应社会、融入社会的信心和能力，全力维护社会和谐稳定。
