【科普营养】早餐吃不对，身体很受罪

发布时间：2025-07-28 16:09

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作者介绍：

胡雯

四川大学华西医院临床营养科主任

王蒙妍

四川大学华西临床医学院研究生

王彩玉

四川大学华西医院临床营养科规培生

文章来源：天府临床营养

已授权《临床营养网》转载

（图片来自微信公众平台公共图片库）

如今人们生活节奏快，早上赶着上班上学，早餐会随便糊弄过去，甚至还有一些减肥人群想通过不吃早餐来减少卡路里的摄入。小编提问：

事实上不吃早餐是一个不健康的习惯！本期我们将一起揭秘：吃早餐为什么很重要？

不吃早餐会出现这些症状，你有吗？1容易发胖！

不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物。

尤其是晚餐后不久就睡觉，机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。

既往研究表明，许多与食欲相关激素在空腹和餐后分泌存在明显的昼夜变化。《细胞》子刊也有提到吃早饭有利于降低饥饿感，所以按时吃早餐才是减肥之道！

2影响容貌

不吃早餐，贫血、营养不良等症状便可能乘虚而入。

这不仅严重损害健康，还容易使得肤色呈现难看的灰白或蜡黄。

加速衰老

不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、产生皱纹和贫血，加速衰老。

易引起便秘

经常不吃早餐，胃结肠反射的动作会逐渐减弱，从而引起便秘。

营养不均衡，抵抗力低

多数不吃早餐的人到上午的九十点钟就会饥肠辘辘，这种现象极易造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统疾病而引起营养不良，逐渐导致机体的抵抗力大大下降。

易患胆结石

胆囊内胆汁会在晚饭后重新储存，若隔天不吃早餐，经过大约12小时的储存、浓缩，使胆汁中的胆固醇饱和度增高，形成结晶析出、沉积，日复一日，逐渐形成结石。

诱发胃炎、胃溃疡

胃在没有食物的情况下会照常蠕动，晚间分泌的胃酸便会刺激胃壁，损伤胃黏膜，诱发胃炎、胃溃疡等疾病。

影响学习和工作能力

大脑运转需要调用血液中的葡萄糖，即血糖，这也是大脑能够利用的唯一能源储备。如果不吃早餐或早餐营养不足，血糖水平就会相对降低，从而不能及时为神经系统的正常工作输送充足的能源物质。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

所以说，早餐是一定要吃的，那早餐吃的越早越好吗？
人在睡眠时，大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。所以说早餐吃太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战状态，扰乱肠胃的蠕动节奏，长此以往将损害胃肠功能。一项来自法国的最新研究发现，吃早餐和晚餐都有最佳时间，吃得太晚会增加2型糖尿病风险。早8点前吃早餐，晚7点前吃晚餐，不仅有助降低2型糖尿病风险，对于减少代谢综合症和特定癌症的风险都是有用的。所以吃早餐并不是越早越好，推荐起床停20 ~30分钟后再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与午餐间隔4-5小时为好，也就是说早餐最好在早晨7~8点之间合适。