近年來，素食主義逐漸備受關注，越來越多人開始選擇植物性飲食。然而，不少人在選擇素食時都會擔心蛋白質攝取是否足夠。讓 Alice 為你揭開這個迷思，告訴你在素食生活中，如何補充足夠的蛋白質，維持身體的健康。
素食中的蛋白質攝取
肉類是一般飲食習慣中豐富的蛋白質來源。但是對於選擇過素食生活的人們來說，肉類已不再是他們的首選。但別擔心，這不代表蛋白質攝取會有問題。在素食飲食中，優質的蛋白質來源也很多元多樣，只要選擇得當，同樣能夠滿足身體的需求。
素食者五大補充蛋白質的優質選擇
杏鮑菇：蛋白質的綠色寶庫
杏鮑菇可謂蔬食界的明星，每100克含有約3.53克的蛋白質，成為菇類中蛋白質含量最高的一員。此外，它低脂、低熱量，同時也富含高纖維，是一個極佳的蛋白質來源。
甘藍菜：營養密集的好夥伴
每100克的甘藍菜含有約2-3克的蛋白質。雖然在蛋白質含量上不如其他選項，但攝取一小盤甘藍菜已足以提供約半顆雞蛋的蛋白質，同時還能獲得豐富的維生素與纖維。
燕麥片：健康主食的蛋白寶庫
不只是早餐的佳選，燕麥片也是蛋白質的優質來源。每100克的燕麥片約含有12克的蛋白質，同時富含纖維、鎂、磷和葉酸，燕麥片同時也非常適合作為主食的選擇。
鷹嘴豆：蛋白質與纖維的雙重豐收
又稱雪蓮子的鷹嘴豆，每100克含有約19.4克的蛋白質，而且豐富的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，減少便祕的困擾。這個多功能的食材，在蔬食飲食中扮演了重要的角色。
素雞精：結合傳統智慧的素食良方
素雞精，結合了中西醫學的智慧，加入了中醫三種藥材：黃耆、刺五加、大棗，這些成分可以讓身體在短時間內補充所需的胺基酸。這為素食者提供了一個方便的新選擇，幫助他們更輕鬆地達到蛋白質需求。
保持均衡：健康蔬食生活的關鍵
素食生活的優點，除了豐富的蔬菜營養攝取，同時也達到環境和動物保護的效果。然而，在選擇素食時，確保蛋白質攝取更是必要的。以上提到的食材只是眾多蔬食中的幾個優質蛋白來源，你可以根據自己的口味和需要進行搭配。在蔬食飲食中，多元化的選擇是保持營養均衡的秘訣，讓我們享受健康又美味的素食生活吧！
