鸵鸟蛋的美味与烹饪方法

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我们知道，鸡蛋被誉为性价比最高的富含蛋白质的食物。那么，其他鸟类的蛋是否没有鸡蛋有营养呢？实际上并非如此。只是对于大多数人来说，能够品尝到的鸟蛋主要是鸡鸭鹅蛋和鹌鹑蛋。然而，鹅蛋的口感较为粗糙，腥味较重，因此很少被人接受。

鸵鸟是体型最大的鸟，目前有许多私人养殖场饲养鸵鸟。这些养殖场出售鸵鸟蛋和鸵鸟肉。据尝过鸵鸟肉的人说，它的口感与牛肉颇有几分相似。在过去，要品尝到鸵鸟蛋并不容易，但现在许多人工养殖的鸵鸟使得购买鸵鸟蛋变得相对容易。不过，由于鸵鸟蛋的价格并不便宜，一个三斤多重的鸵鸟蛋大约需要150元，这与牛肉的价格相仿。

鸵鸟蛋如此之大，如何烹饪呢？如果像煮鸡蛋那样水煮，需要用很大的锅。然而，如今我们都住在楼房里，不再使用过去那种大铁锅，家里的硬件设施也不支持水煮鸵鸟蛋。尽管如此，餐厅酒楼还是有大型锅具，但水煮蛋的做法过于简单，难以实现鸵鸟蛋原材料之外的附加值。因此，餐馆们在制作鸵鸟蛋方面使出了浑身解数，虽然一般人可能不愿意花费如此高昂的成本去品尝这道菜品。

大厨们是如何烹饪鸵鸟蛋的呢？首先，他们需要将鸵鸟蛋放入一个大号的容器中，这个容器恰好能容纳下一个三斤多的鸵鸟蛋且不会摇晃。鸵鸟蛋中的蛋液并非满满当当，蛋竖着放在容器里，最上面一层是空心的。接着，厨师们用小钢锯锯开最上面的蛋壳，当锯到即将触及蛋皮时，即可收起小钢锯并一手持刀，另一手稳住鸵鸟蛋，轻轻撬开刀尖，以便让蛋壳形状保持完整，以备后用。最后，他们将鸵鸟蛋液倒入碗中备用，另起锅将牛肉粒炒香，再加入大蒜片和陈皮翻炒。这样的烹饪过程既展示了厨师们的技艺，也让人们对鸵鸟蛋的美味充满期待。

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