食品添加剂有哪些.doc

发布时间：2025-08-01 15:46

一些天然的食品添加剂，如食盐、糖，其实也是食品添加剂的一种 #生活知识# #安全常识# #食品添加剂认知#

食品添加剂有哪些？

一、食品添加剂

1、食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺

的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

分类：按来源分：天然食品添加剂

化学合成食品添加剂（一般化学合成品、人工合成天然同等物）按功能分：我国目前（2011年）批准的食品添加剂分为23类，共约2400种，其中添加剂334种，香料1853种，加工助剂158种，胶姆糖基础剂55种。

另有营养强化剂约200种。（最实用）

按安全性评价分

♦营养强化剂、食品用香料、加工助剂属于食品添加剂；

♦农残、兽残等污染物不属于食品添加剂；

♦淀粉、蔗糖、食盐等食品加工配料不属于食品添加剂。

营养强化剂（GB14880-2012）：为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

食品加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。

2、食品添加剂的意义和作用：

1）保持或提高食品本身营养价值

2）作为某些特殊膳食用食品的必要配料和成分

3）提高食品质量稳定性，改善食品感官性状

4）便于食品生产、加工、运输、包装和贮藏、

3、带入原则：添加剂通过配料而进入制品中。

a 根据国标，食品配料中允许使用该食品添加剂

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