长期素食者应补充哪些营养品

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长期素食者应补充哪些营养品

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

长期素食者需要关注蛋白质、维生素 B12、钙、铁、锌等营养素的补充。

1. 蛋白质：素食者应通过食用豆类、坚果、豆腐和豆浆等植物性食品来确保摄入足够的蛋白质。如有需要，也可以考虑使用蛋白质粉进行补充。

2. 维生素 B12：由于维生素 B12 主要存在于动物性食品中，素食者容易出现缺乏。因此，建议长期素食者服用维生素 B12 补充剂以满足需求。

3. 钙：虽然乳制品是钙的主要食物，但素食者可以通过多吃豆腐、豆浆和绿叶蔬菜等富含钙的食物来补充钙质。如有必要，也可以考虑钙补充剂。

4. 铁：植物性食品中的铁含量较低，且吸收率不高。建议素食者多摄入富含维生素 C 的食物（如柑橘类水果、草莓和甜椒等），以帮助提高铁的吸收率，必要时可服用铁剂。

5. 锌：坚果、全麦面包和糙米等是含锌的良好食物。素食者如有需要，可以考虑补充锌。

营养素的补充应适量，过量可能对健康产生负面影响。建议在医生指导下进行补充。

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