保洁服务方案与操作规范.docx

餐饮服务单位须遵循《餐饮服务食品安全操作规范》 #生活常识# #生活安全# #食品安全标准#

保洁服务方案与操作规范

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（二）目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、保洁服务概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

（一）保洁服务的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

（二）保洁服务的内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、保洁服务方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（一）方案制定原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（二）方案设计要点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

人员配置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

物资准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

环境评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（三）方案实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

前期准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

实施过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

后期整理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

四、保洁服务操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（一）基本操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

工具与设备使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

清洁剂与消毒剂使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（二）具体操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

地面清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

墙面清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

顶面清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

门窗清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

卫生间清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

家具与家电清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（三）质量控制与验收标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

五、培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（一）培训计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（二）培训内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

（三）考核方式与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

六、风险管理与应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（一）风险识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

（二）风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（三）风险控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

（四）应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

七、总结与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

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