肉夹馍（肉+馍的做法）

发布时间：2025-08-04 02:07

做肉夹馍，肉要炖烂，配以热乎的白吉馍 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #中式面点制作#

最近总看陕西小妹妹打馍炖肉，看着就觉得好馋啊，赶紧自己动手做起来，很多人觉得炖肉、烙馍比较麻烦，其实真的操作起来也是挺简单快手，用高压锅炖肉，烙馍的功夫肉也炖好了，一个小时之内准能吃上～自己做的更香喷喷～

用料

带皮五花肉 500克花椒几粒干辣椒 2个桂皮 1块香叶 1、2片小茴香 1小把八角 1、2个姜、葱少许盐食量红烧酱油 2大勺米酒 2大勺中筋面粉 250克水适量盐少许干酵母 1克

炖肉的所有原料准备，洗净五花肉，切大块，姜切片。

五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、花椒、八角、盐、酱油、米酒全部放入高压锅中，加水末过肉，高压锅炖30分钟。

用手感觉比较温热的温水20ml左右来冲干酵母搅拌均匀，然后加入到面粉中加入少许盐，边搅拌边加入适量的水，烙馍的面稍软一点，揉成光滑的面团。

天气较冷了，可以用烤箱来发酵，为了防止面团表皮干掉用个碗扣住就行了。35度发酵30分钟。刚好肉也就炖差不多了。

高压锅炖好的肉开盖再煮20分钟，或者盛出来用效果煮也可以，如果有煮蛋加进去做个卤蛋也不错。收汁炖肉的这个时间我们来烙馍。

面团分成四份肉圆再搓成这样两头尖中间稍粗的长条。

然后卷起来。

再擀成圆饼。

平底锅开最小火，烙馍，盖上盖子焖烤，烤至两面焦黄，饼饼微微蓬起来就好了～

肉和馍就做好了，带皮的炖肉肥瘦相间加一点肉汁剁碎，根据自己喜欢加青椒、香菜一起剁碎，夹在馍中间。

馍皮脆脆的，夹上香糯多汁的肉肉，又有青椒和香菜的提味儿，一口咬下大大满足～真香不预警～一小时吃上自己做的肉夹馍！

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