别大意！厨房这4类食物也有保质期，过期了还在吃？

厨房储藏食物：分门别类，标注日期，防止食物变质 #生活常识# #家庭维修技巧# #厨卫小窍门#

生活中某些食物并非如我们想象的那样“永不过期”，其实在家中的存放时间需要注意，比如调味盐和味精等也有保质期。生活中，我们往往有一种误解，认为某些食物能够长久保存，然而，事实上并非如此。

下面这4种食物，看看已经在你家里待多久了～过于“超时”的话，建议都处理掉，不要因为想省一点小钱，最后影响了健康。

罐头

一般来说，市面上罐头的保质期大多在2～3年。

超过保质期的罐头，很多时候即便外观正常，未漏气也未涨包，但罐内接缝处的金属已经锈蚀并且透入食物，表现是锈蚀部分呈现松散的黑渣——这种情况在午餐肉等金属包装的熟食罐头更为常见。而且如果储藏方式不当，原本长保质期的罐头，保质期也可能变短。

食用油

大桶装食用油因其性价比优势，常受到消费者的青睐。然而，值得注意的是，开封后的食用油容易发生氧化酸败，特别是在灶台边的高温环境下，这一过程会进一步加速。一旦食用油开始氧化，其营养价值将大幅降低，甚至可能产生有害物质。研究显示，油脂开封仅1至2个月后，其过氧化值就会显著上升，超过国家标准。想要保证吃到的食用油的品质，可以试试下面这几个方法：

1.购买小容量的食用油，并尽量在1～2个月内用完。

2.将食用油储存在避光、低温、密封的容器中，避免与金属器具长时间接触。

3.定期清洗油壶。油壶在使用一段时间后，一定要定期清洗，避免旧油残留加速新油变质。

4.避免新旧油混装。不要将新鲜食用油倒入留有残油的旧油瓶中，否则可能会加速新油劣变。

干调料

形状完整的花椒、八角、桂皮等，因为本身的辛香特质，保质期可以达到两年及以上，可如果没有避光、避湿密封保存，也会影响储存时间。比如花椒如果保存过程中温度、湿度过高，就容易出现变黑及出油等情况，轻者影响口感，严重者还容易霉变。所以，储存过程中，如果发现干调料的性状改变，要避免食用。

其次，干调料如果研磨成粉，储存时间就大打折扣。散装的粉末类干调料，尤其是含油脂的干调料，开封后建议半年至一年内用完，同时也要注意密封保存，避免因过潮、过热产生霉变和细菌滋生。

干货

这里的干货，包括干银耳、干木耳及干香菇等菌类，豆角干、茄子干等菜干，腊肉、腊肠等肉类……由于它们本来就是风干用于延长保质期的，加上有些还加了大量的盐，很多人自然而然地就觉得它能一直保存，甚至直接放在室外。

事实则不然，因为干货中其实也有水分。坚果类干货中的水分一般在10%以下，木耳、银耳、紫菜等，含水量在10%～20%左右，腊肠，香肠等水分在30%左右，在一定的温度与合适的条件下存在变质可能。

不仅如此，干货中可能还藏着细菌、虫卵等，长期保存还可能霉变或生虫。所以，即便是干货，也需要及时食用，避免长期储存。

来源：老年日报
编   辑：王   莹主   编：张佳丽

审   核：孙一奇

统   筹：马长庆

监   制：李   伟

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