食品安全｜ 保质期=保存期？关于过期食物，你需要了解这些

'保存期'是食品能安全存放的最后日期，过了这个日期可能会变质 #生活常识# #购物消费技巧# #食品保质期理解#

除了在外就餐，我们在日常生活中也经常碰到过期食品的相关问题。 保质期=保存期？不浪费就是“美德”？冰箱等于保鲜柜？保质期长一定不安全、保质期短一定就新鲜？其实这些都是错的。

什么样的食物才算过期食物？是过了规定食用日期的，还是看起来已经腐败变质的？ 关于过期食物，你需要了解的还有很多。

总的来说，食物过期未必会变坏，但风险更大。而如果是以下几种食物，过期就千万别吃了！

1.食用油

虽然油的保质期一般有18个月，但如果已经开封，最好在3个月内用完。

因为植物油含有较多的不饱和脂肪酸，是一种不稳定的营养成分。

长时间接触高温、潮湿的空气、光照等，容易发生氧化或水解酸败。

（来源：《高质量生活家》）

2.鲜奶、酸奶

超市里冷藏的鲜奶、酸奶，采用的是巴氏杀菌，虽能杀灭绝大多数致病菌，但仍有一部分微生物残留。

加上本身营养丰富，所以鲜奶、酸奶过期一天，吃坏肚子的风险远比干燥的饼干和真空罐头大。

3.米制品

“老面”、方便鲜米粉、方便米线、年糕等米制品，在室温放置下一旦遭遇椰毒假单胞菌，可能产生很危险的米酵菌酸。

之前广东一家三口吃河粉中毒先后身亡、黑龙江9人聚餐8人死亡，都是因为这种毒素。

所以这些米、面制品过期了，果断扔掉！就算看起来还好，也很有可能坏了。

4.雪糕、冰淇淋

冰淇淋、雪糕是冷冻全密封保存，本来是较安全的。但如果因为运输、储存温度不达标，冰淇淋发生过融化，可能会造成微生物超标。

所以，买冰淇淋、雪糕时，还是尽量挑选日期近的、没有变形的更安全。

不过，所有食物，还是建议大家能在保质期内吃完的，尽量都在保质期里吃掉！

来源：上海科技

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