十款素食菜谱精选

《素食之友：全素食健康饮食菜谱》适合素食者参考 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康饮食菜谱#

1

孜然土豆丁

▽

材 料：

土豆、胡萝卜、孜然粉、辣椒粉、味全高鲜、盐

做 法：

1、土豆、胡萝卜切小块；

2、热锅热油，油稍多，倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香，以免粘锅；

3、煎至土豆些些焦黄，加孜然粉和辣椒粉，调味全高鲜和盐，2勺水，翻炒均匀，待水收干，土豆酥烂，即可出锅。

2

杂蔬丸子

▽

材 料：

土豆300克、玉米粒100克、红萝卜50克 、香茹30克、芹菜10克、细食盐1/2小匙、蔬果粉1/2小匙、玉米淀粉50克

做 法：

1、将芹菜剁成末。

2、将红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

3、土豆去皮洗净切成簿片，放微波炉内高火叮熟，取出用汤匙按压成泥。

4、加入玉米淀粉，用手揉成泥状。

5、加入盐和蔬果粉混合均匀。

6、加入红萝卜、香菇丁、芹菜未拌匀成面团。

7、取1小块面团，用手揉圆，外层沾裹上玉米粒。

8、依次将所有小丸子做好，摆在盘内 。

9、蒸锅内加水，将小丸子放蒸锅内，开大火蒸15分钟左右即可。

3

粉蒸胡萝卜丝

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材 料：

胡萝卜1根，玉米面2小勺，干辣椒2个，食盐，味全高鲜，姜，色拉油各适量

做 法：

1、胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。

2、将细玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味全高鲜拌匀，放入盘子中，把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。

3、放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。。

4、姜切末，干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入姜末、干辣椒段。

5、锅内烧热油，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。

4

干锅花菜茶树茹

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材 料：

花菜，新鲜茶树菇，姜丝，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，盐，孜然粉

做 法：

1、将花菜在盐水里浸泡十分钟以上，然后沥掉水分，分成小朵备用。

2、新鲜茶树菇洗净吸干水分，切约 3公分长的段备用。

3、先倒适量油，2成热时将干辣椒先微炸一下，捞出备用。

4、当油温6，7成热时将茶树菇下入进行油炸，炸到变浅浅的金黄先捞出冷却下，然后重新回到油锅里复炸，炸到水分差不多收干。

5、倒去大部分油，留一小点，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到变的有些软，表面稍有些泛金黄即可捞起备用。

6、另起锅倒少量油，放入少量姜丝和干红辣椒进行煸炒。

7、炒出香味后，倒入辣豆瓣酱和少量酱油，炒匀。

8、倒入花菜炒匀后，倒入茶树菇翻炒均匀。

9、然后加盐、孜然粉调味料炒匀即可出锅。

5

闽笋炖煮白萝卜

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材 料：

笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、味全高鲜

做 法：

1、先将笋干泡发后、放到蒸笼蒸软透。

2、拿出洗净切成块状，将切好的笋干放入大碗中，加入少许酱油拌匀腌半个小时左右。

3、将腌好的笋干放入油中略炸一会捞出控油待用；

4、白萝卜去皮洗净切成块状待用；

5、炒锅放入少许花生油，加入白萝卜略炒一会。

6、再加入炸好的笋干翻炒一会。

7、加入水煮开后调至慢火炖煮40分钟左右。

8、加盐和味全高鲜调味，勾少许芡汁收干汤汁即可。

6

板栗青豆炒双菇

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材 料：

干香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蚝油、芝麻油

做 法：

1、板栗煮熟，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净。

2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许盐，再煮开。

3、放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

4、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就可以出锅了。

7

白芷甘蓝粉丝汤

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材 料：

白芷10克、紫甘蓝150克、粉丝30克、盐5克、胡椒粉3克、素高汤1500克

做 法：

1、素高汤加入白芷、上火煮开，转文火继续煲20分钟。

2、加入撕成片的紫甘蓝，中火煮开。

3、加入粉丝，粉丝煮软烂后，调入盐、胡椒粉就可以了。

8

麻酱杂果卷

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材 料：

春卷皮、红枣、带皮花生仁、核桃仁、熟芝麻、芝麻酱

做 法：

1、将大红枣去核，切成小丁。

2、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉，或者用微波炉将花生仁、核桃仁烤香。

3、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎，将压碎的核桃花生仁和切碎的大枣、熟芝麻混合。

4、芝麻酱用适量水调稀加。

5、取一张春卷皮，均匀抹上芝麻酱。

6、将核桃仁、花生仁、大枣的混合物均匀撒在春卷皮上，卷起来，切成段即可。

9

红枣酿苦瓜

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材 料：

苦瓜1根、去核大红枣6-8枚、盐1匙、白醋1大匙、水约2杯

做 法：

1、将苦瓜洗净，切大段。

2、将苦瓜的内瓤去净，将洗净的大红枣塞入苦瓜中，塞紧。

3、将调料和水调制成腌料，将苦瓜进入腌料中，放入冰箱中浸泡一晚。

4、取出苦瓜切薄片即可。

10

枸杞三味菇

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材 料：

杏鲍菇1棵 、金针菇 1把 、香菇3朵、枸杞适量、六月鲜生抽少许

做 法：

1、将以上菇类洗净用滚水烫熟，切成块状成盘。

2、枸杞用热水泡开洒在三味菇上。

3、最后淋上生抽。

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