螃蟹的认识与选购技巧

螃蟹炖豆腐：豆腐切块，与洗净的螃蟹一起慢炖，汤醇味美。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #海鲜料理做法#

蟹，动物界，节肢动物门，甲壳纲、十足目、爬行亚目。螃蟹是甲壳类动物(crustacean)，它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

选购技巧

1、观察螃蟹的色泽：壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。
2、掂轻重：手感重的肥大壮实，肉多，黄儿更满，手感轻飘多是干瘪肉少。
3、查足脚：蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
4、看腹脐：肚子下面肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

网址：螃蟹的认识与选购技巧 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1231213

相关内容

赛螃蟹的做法：美味食谱与烹饪技巧分享
螃蟹怎么吃 螃蟹的吃法剥法图解
网购大闸蟹：避坑指南和选购技巧
【生活小贴士】爱吃螃蟹的赶紧看过来！吃螃蟹前要了解的小知识都在这里
独特风味探索西餐做法之螃蟹的多种烹饪技巧与创意菜谱分享
吃螃蟹，有流程
与螃蟹相克的食物
活螃蟹怎么储存 活螃蟹的储存方法
微波炉蒸螃蟹做法和步骤
螃蟹食物相克大全图片(螃蟹与哪些食物相克)

随便看看