砧板清洁:
1.撒盐消毒法:使用完案板后，用刀刮去案板的残渣，然后每隔一周撒一层盐，用于消毒、杀菌、防霉，还可以防止案板开裂。
2.洗烫消毒法:用硬毛刷和水清洗表面，然后用开水冲洗干净。不要先用开水冲洗。砧板上可能还有肉渣，加热会凝固，不容易清洗。洗完后，把案板立起来，挂在阴凉处。
3.姜葱消毒法:砧板用久了会有异味。可以用生姜或生葱再擦一遍，然后用开水冲洗干净，刷干净，气味就会消失。
4.醋消毒法:海鲜或鱼的砧板会留下鱼腥味。这时候只要撒上醋，晾干，用水清洗干净，鱼腥味就消除了。
砧板存储:
1.砧板使用一段时间后，可用菜刀刮去砧板上的木屑，或用木工刨刨去，这样可以彻底清除砧板上的污垢，使砧板保持平整，便于使用。
2.使用后的砧板清洗干净后，竖立起来，盖上清洁布，放在通风处备用。不宜长时间放在通风处，晾干后收回室内。
3.不要放在阳光直射的地方，以免案板太干开裂。
4.可以存放在砧板架上，可以快速排干砧板上的残留水分，还可以保持空气流通，防止交叉污染和滋生细菌。同时也节省了空间。
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