提到肺癌，很多人首先想到的是吸烟。然而，近年来，越来越多的不吸烟女性被诊断为肺癌，这让许多人感到困惑：明明不抽烟，为什么还会得肺癌？研究表明，厨房油烟可能是重要的“风险源”之一。
在中国，肺癌是女性癌症死亡的主要原因之一，而许多患者并无吸烟史。中国不吸烟女性患肺癌的比例显著高于欧美国家，其中环境暴露因素（如厨房油烟）可能起到关键作用。
长期接触烹饪油烟的人群，肺癌风险显著增加。研究指出，经常煎炸或高温烹饪的女性，患肺癌的风险比普通人高出约2-3倍。
厨房油烟：致癌物含量惊人
厨房油烟中含有多种有害物质，包括多环芳烃（PAHs）、苯并芘（BaP）和丙烯醛等，这些物质已被世界卫生组织（WHO）列为明确或可能的致癌物。而高温煎炸时，PM2.5浓度可高达800μg/m³以上，远超安全限值（25μg/m³）。
更令人担忧的是，中式烹饪常用的“爆炒”方式，由于油温极高（可达300℃以上），会产生更多的有害物质。长期吸入这些油烟，可能对肺部造成慢性损伤，甚至诱发细胞突变，最终导致肺癌。
油烟机用对了吗？
虽然现代家庭普遍使用抽油烟机，但其效果却因使用习惯而异。多家庭的抽油烟机并未正确使用。
因此，专家建议：
提前开启抽油烟机，并在烹饪结束后继续运行5-10分钟。
选择大吸力、低噪音的油烟机，并定期清洗滤网。
减少高温煎炸，改用蒸、煮等低温烹饪方式。
基因因素：部分女性更易受油烟影响
除了环境暴露，遗传因素也可能增加不吸烟女性的肺癌风险。Hosgood等（2012）的研究发现，亚洲不吸烟女性中，TP63基因（位于3q28位点）的特定变异与肺癌风险升高相关。这意味着，某些女性可能对油烟中的致癌物更敏感，即使暴露量相同，患病风险也更高。
那如何降低风险？
1. 改善厨房通风：除了抽油烟机，可增加空气净化器或开窗通风。
2. 减少高温烹饪：避免反复使用煎炸油，改用橄榄油等烟点较高的油脂。
3. 定期体检：尤其是有家族肺癌史或长期接触油烟的妇女，建议定期做低剂量CT筛查。
肺癌并非吸烟者的“专利”，厨房油烟这一隐形杀手正威胁着不吸烟女性的健康。通过科学烹饪、改善通风和定期体检，我们可以有效降低风险。希望更多人能关注这一问题，让“远离油烟”成为健康生活的新常识。
作者：
张娜 中国医学科学院肿瘤医院 胸外科 副主任护师
李玉善 中国医学科学院肿瘤医院 胸外科 副主任护师
孙思宇 中国医学科学院肿瘤医院 胸外科 护师
审核：郑薇 中国医学科学院肿瘤医院 胸外科 副主任护师
封面图为版权图库图片，转载使用可能引发版权纠纷
