海南省市场监督管理局关于2025年秋季开学校园食品安全管理工作的提示

发布时间：2025-08-26 19:56

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　　2025年秋季学期开学在即，为确保各学校（含幼儿园）新学期食品安全工作有序开展，切实保障广大师生饮食安全，现就校园食品安全管理有关事项提示如下：

　　一

　　健全责任体系强化制度落实

　　重点事项包括：

　　1.学校食品安全组织机构完整，食品安全领导小组成员与实际相符，岗位职责清晰明确。

　　2.严格执行校长（园长）负责制，及时召开食品安全工作会议和食堂现场办公会。

　　3.制定切实可行的食品安全突发事件应急处置预案、食品安全管理制度、岗位职责及相关过程记录文件等，建立健全完善的食品安全管理体系。

　　4.学校与食堂承包经营管理企业或集体用餐配送单位签订的合同（或协议）在有效期内并明确食品安全责任。

　　5.中小学、幼儿园健全家长陪餐机制，落实家长陪餐工作，强化家校协同监管效能。

　　6.畅通投诉举报渠道，积极采纳师生家长等的合理意见和建议。建立完善食品安全风险隐患内部报告奖励机制。

　　7.开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，科学合理设置菜单，践行“光盘行动”理念，形成厉行节约、文明用餐良好风尚。

　　二

　　全面排查隐患做好供餐准备

　　重点事项包括：

　　1.首次开餐前，对食堂食品处理区等经营场所及各类用品工具、设施设备等进行彻底清洗或消毒。

　　2.落实《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》有关要求。建立食品原料供应商准入与退出机制，对供应商进行评价，建立合格供货商名录，并与供应商签订采购合同（或协议），明确双方食品安全责任。

　　3.对库房食品的质量与安全进行检查，确保无过期、变质食品及其他不安全情形。食品加工用水符合国家生活饮用水卫生标准。

　　4.冷藏冷冻、排风排烟等设施设备完好并能正常运行。

　　5.依据《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》，切实规范复用餐饮具清洗、消毒、保洁。

　　6.遵循综合防制、预防为主原则，加强病媒生物的有效防制。将防制工作纳入日常管理和“日管控、周排查、月调度”的重要内容，强化提升“人防”“物防”“技防”效能。

　　7.推进智慧化管理。鼓励有条件的单位建设具有自动化晨检、库房传感器监控、智能识别留样、病媒生物AI识别和防制、人员数字场景培训、食材数字化追溯管理等功能的食品安全全智能管理食堂。

　　三

　　加强人员管理落实主体责任

　　重点事项包括：

　　1.按规定配备专职食品安全管理人员。食品安全总监、食品安全员岗位职责清晰明确。

　　2.实行承包经营的学校食堂，严格执行“双食品安全总监、双食品安全员”制度，同步落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

　　3.健全食品安全风险防控动态管理机制，结合实际完善《食品安全风险管控清单》，及时消除食品安全隐患。

　　4.接触直接入口食品的从业人员均持有效健康证上岗。

　　5.食品安全总监、食品安全员参加食品安全法律法规、标准等知识的培训考核，每年参加培训时间不少于40小时。食堂从业人员每半年至少开展一次食品安全相关培训考核。所有培训考核记录均应建档备查。

　　供稿：食品经营处