美味家常菜大全(带图).pdf

《家常菜谱大全》收录了各种家常美食做法 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #美食烹饪书籍#

365 天美味家常菜！学会了，你也是美 食家！（一） 番茄炒豆腐 制作工艺:炒口味：酸甜味 主料：豆腐(北)150 克番茄500 克配料：调料：植物油100 克大葱20 克白砂糖5 克味精2 克盐4 克 淀粉(玉米)5 克番茄汁20 克 1.豆腐切小块； 2.葱洗净切段； 3.番茄去蒂切块； 4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8 分钟； 5.调好味，加入茄汁，埋芡即可。 上汤奶白菜 制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：白菜500 克配料：草菇20 克枸杞子5 克调料：盐4 克味精2 克胡椒粉2 克香油10 克姜10 克 淀粉(豌豆)5 克 1.奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。 2.锅中水开后，加入白菜氽透装盘。 3.另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出 锅浇在白菜上即成。 上汤菠菜 制作工艺:扒口味：本味咸鲜 主料：菠菜400 克配料：草菇100 克调料：枸杞子5 克大葱5 克姜5 克大蒜5 克味精3 克盐5 克胡 椒1 克 1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。 3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。 丝瓜烧豆腐 制作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：豆腐(北)300 克丝瓜200 克配料：调料：盐8 克大葱15 克酱油5 克味精2 克淀粉(玉米)10 克 植物油25 克 1.豆腐切成1.5 厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分； 2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块； 3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒； 4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火 略烧； 5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。 五彩紫菜汤 制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：紫菜(干)20 克鸡蛋50 克黄瓜50 克木耳(水发)25 克火腿30 克胡萝卜40 克配料：调料：盐3 克味精2 克胡椒粉2 克香油10 克 1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。 2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。 3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将 鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。

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