刚刚受咱们南充的一个美食交流群的群主邀请到他们群里给大家分享一下“如何进行食物搭配对健康有益？”这一话题，现将内容整理整理，也分享给大家，
一、保证食品安全；
咱们想要通过食物的搭配来促进健康，就必须保证食物的食品安全，大家试想一下食物本身就存在变质、存在生物性（细菌）或化学性污染、加入了非法添加物等问题，那么无论怎么搭配都不可能达到促进健康的目的的吧。
二、考虑营养素之间的互补
自然界中没有任何一种食物是含有人体所需要的所有营养素（目前所知的人体所需的营养素有40多种），而各种食物中富含的营养素不尽相同，各种食物搭配起来可以起到营养素互补的作用；就拿蛋白质的互补作用来说谷类蛋白质的组成中赖氨酸相对较少，而豆类蛋白中呢蛋氨酸较少，如果两者搭配起来就能大大提高蛋白质的利用率了；
我们运用到生活当中去，当我们做粉蒸肉的时候传统是用米粉，那么我们是不是可以加入黄豆粉来实现蛋白质互补作用呢，我们在做面条的时候是不是可以加入黄豆粉来实现呢；
四、 考虑个体或者特殊人群需要的营养素
我们在做食物选择与搭配时考虑到了营养素之间的互补，之后我们就要充分考虑-个体或特殊人群-所需要的营养素有哪些，针对性的去选取富含那些营养素的食物；
由于群内年轻女性非常多，所以以女性的特殊生理时期-月经期食物搭配为例，分析：由于女性卵巢分泌激素的周期性变化使得子宫内膜周期性的剥落而产生流血的现象；所以此时就会造成血液中重要成分血红蛋白的丢失，而铁作为血红蛋白的重要构成元素也就会减少；我们人体内每天参与周转的35-40mg铁从食物来源的仅有0.5-1.5mg，其余多来源与衰老红细胞解体释放出来的血红蛋白中的铁；
所以针对这个时期的女同胞们，在做食物选择和搭配的时候要充分考虑铁的需要量增加了，就应该针对性的去选取富含铁的食物如动物肝脏、动物全血、畜禽瘦肉、鱼类等；
五、考虑促进吸收利用和抑制因素
当我们选取了富含个体或特殊人群-所需要的营养素的食物之后；还要考虑食物搭配的时候哪些因素是促进消化吸收和利用，哪些会导致吸收利用障碍的情况，尽量避免抑制因素；
仍以铁为例如果选择动物全血如鸭血，然后选择了菠菜与之搭配，将会出现什么问题呢？由于菠菜中含有丰富的草酸，这些草酸将与铁结合成不溶性盐，阻碍铁（非血红素铁）的吸收和利用；所以像这样的问题在搭配时要注意规避；而维生素C可以促进铁的吸收，所以在吃牛排的时候可以搭配柠檬水；
六、考虑其他因素
在食物搭配的时候还要充分的考虑个人的口味、食物获取的便捷性、经济条件、制作出的菜品的色香味等方面综合确定；
总结一下食物搭配，首先考虑个体或者人群需要的营养素，注意营养素之间的互补，然后去选择含有该营养素丰富的食物，接着考虑加入促进吸收利用的因素避免抑制因素，再结合个人的口味、食物获取的便捷性、经济条件、食物的色彩香气的搭配等综合考虑；
