食品颜色与营养健康ppt参考课件.ppt

发布时间：2025-08-28 12:17

PPT中的颜色搭配与视觉引导 #生活技巧# #工作学习技巧# #PPT制作设计#

看脸的食物 ——食物颜色与营养的关系 * 2020/3/15 主要内容色彩、思维与食欲择色而食，食之有道构建科学饮食结构 * * 一.色彩、思维与食欲色彩对人思维的作用食物颜色与人类感觉食物的颜色与食欲的关系 * * 颜色色彩的联想象征的意义运用的效果红果实、热烈、鲜花、甘美、成熟胜利、血、火兴奋、刺激橙甜美、愉悦、活跃、芳香、健康美食、火、太阳欢快、朝气蓬勃黄光明、希望、活跃、欢快、丰收阳光、黄金、收获华丽、富丽堂皇绿安全、舒适、青春、新鲜、宁静和平、春天、健康友善、舒适蓝智慧、开朗、深邃、清爽、伤感信念、海洋、天空冷静、智慧、深邃紫温柔、高贵、豪华、悲哀、神秘忏悔、阴柔神秘、纤弱白纯洁、洁净、冰雪、清晰、透明贞洁、光明纯洁、清爽黑成熟、安宁、庄重、压抑、悲感夜、高雅、稳重高贵典雅、深沉 1.色彩对人思维的作用 * * 咖啡厅实验：用红杯的人，90％感到咖啡味浓郁；用咖啡色杯的人70％感到太浓；用黄色杯的40％感到味淡；用蓝杯的100％都觉得味道太淡 2.食物颜色与人类感觉 * * 3.食物的颜色与食欲的关系颜色感官印象颜色感官印象颜色感官印象白色营养、清爽、卫生、柔和深褐色难吃、硬、暧暗黄不新鲜、难吃灰色难吃、脏橙色滋养、味浓淡绿色清爽、清凉粉红色甜、柔和暗橙色陈旧、硬、暧黄绿清爽、新鲜红色甜、滋养、新鲜奶油色甜、滋养、爽口、美味暗黄绿不洁紫红浓烈、甜、暧黄色滋养、美味绿新鲜 * * 二.择色而食，食之有道各类颜色食物的营养成分与价值 “五色配五脏” “五色配五脏”的食疗理论 * * 颜色直接影响人们对食品品质和新鲜度的判断带来美好的视觉享受，增强食欲；食品营养和功效的外在表现：食品中营养素的种类和营养成分的与原料自身的色泽有密切关系天然食物的功效和营养价值与它们的颜色相关：黑＞紫＞绿＞红＞黄＞白 1.各类颜色食物的营养成分与价值 * * 1.各类颜色食物的营养成分与价值黑色食品简介：指含有天然黑色素的动植物食品，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。营养价值：黑色食品中所含的黑色素、花青素等物质能捕获自由基，可抗衰老、抗肿瘤黑色食物中的黑色素还具有安定大脑自律神经的作用，可以防止记忆力减退黑色食品中的铁（Fe）含量很高，具有明显改善营养性贫血的功效黑色食品中的营养素有助于降低体内胆固醇含量，有助于心脑血管疾病的防治分类粮食类：黑豆、黑扁豆、黑麦、黑米等水产类黑鱼、乌贼鱼、海参、海带等畜禽类乌骨鸡、黑驴、松花蛋等蔬菜类黑蒜??、黑木耳、、灵芝、发菜等果品类黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣等 * * 1.各类颜色食物的营养成分与价值少见黑色食物代表 * * 1.各类颜色食物的营养成分与价值紫色食品简介：指含有表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品营养价值：紫色食品所含的花色素主要有以下6种：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素花色素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧剂，是最佳的自由基清除剂，有防癌、修复、抗衰老的作用分类粮食类：紫土豆、紫甘薯等蔬菜类卷心菜、茄子果品类葡萄桑葚蓝莓 * * 1.各类颜色食物的营养成分与价值少见紫色食物代表紫土豆：双子叶植物纲茄目茄科茄属植物。薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色

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