家庭保藏食品的6种方法

发布时间：2025-08-28 21:06

冷藏食品通常有'2-6个月'的保质期 #生活常识# #购物消费技巧# #食品保质期辨别#

原创酱紫蛙科普酱紫蛙

家庭合理保藏食品，对降低食物中毒风险是十分重要的。家庭采购食品应尽可能吃多少买多少，保持食品新鲜。但是，难免会有剩余。

剩余食品可用以下方法保藏，防止食品腐败变质，延长食品的食用期限。

低温保藏

家庭食品低温保藏使用最为普遍的是冰箱保藏。低温可以抑制食品中微生物的繁殖速度，减慢食品中的一切化学反应（如酶的活性）速度，但不能杀灭微生物。

家用冰箱低温一般为0°C~4°C。一般情况下，肉类在4°C可存放数日，0°C可存放7~10天，-10°C以下可保存数月。但鱼肉和奶制品，由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在-30°C~-25°C冰冻保存。水果、蔬菜可在0°C~4°C中冷却贮存。

食品冷藏前，尽量保持新鲜，减少污染，以延长保存期限。长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉、脂肪变黄时，应及时处理。

加热保藏

烧煮能杀死食品中绝大部分细菌，破坏食品中酶类，防止食品腐败变质。

烧煮熟的饭菜，若保存不当，也易受细菌污染，所以未吃完的饭菜，隔顿隔夜一定要回锅煮透（尤其夏季），杀死再次污染的细菌，否则易发生食物中毒。

脱水保藏

食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品腐败变质。

一般使微生物不能生长繁殖的食品水分含量，真菌低于13%，细菌10%以下，酵母为20%以下。

家庭常用脱水方法为晒干、阴干两种。梅雨季节来到之前，红枣等一类干果，日光下晒一晒，然后放入干燥瓮内，密封，能延长保存时间。

盐腌保藏

食品中食盐含量在8%~10%时，大部分微生物停止繁殖，但不能被杀死。杀死微生物盐的含量要高达15%~20%，并需腌制数天。

盐腌方法是提高渗透压，使微生物细胞脱水而死亡。

糖渍保藏

糖渍保藏食品，也是提高渗透压抑制微生物生长繁殖的方法。但糖的浓度必须在60%~65%才能有防腐作用。

由于糖渍食品容易吸收空气中水分，因此，糖渍食品贮存必须注意密封和防潮，否则食品仍易变质。

醋渍和酸发酵法保藏

醋渍法是向食品中加食醋，酸发酵法是利用乳酸菌和醋酸菌等发酵产酸来防止食品腐败变质，家庭常用此类方法泡制蔬菜、黄瓜等。

原标题：《家庭保藏食品的6种方法》

阅读原文

网址：家庭保藏食品的6种方法 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1251122