特色美食DIY, 360° 满足味蕾的假期

发布时间：2025-08-29 04:19

度假村H：有特色餐厅，提供地方美食，满足味蕾享受。 #生活知识# #旅行生活# #度假村推荐#

朗格多克-鲁西永特产丰富，因而特色食谱也不计其数：洛泽尔省的奶酪土豆泥（Aligot）和烩杂碎（Tripoux）、卡斯特尔诺达里的砂锅烩什锦（Cassoulet）、卡马尔格地区的红酒烩牛肉（Gardiane de Taureau）、尼姆的奶油烙鳕鱼（Brandade）、赛特的蒜泥蛋黄酱浓辣味杂烩鱼汤（Rouille）和海鲜馅饼（Tielle）、加泰罗尼亚奶油（Crème catalane）、佩泽纳斯小馅饼（Petits pâtés de Pézénas）、黑油榄鳀鱼酱（Tapenade）……

                芦笋砂锅（4人份）
        - 500克芦笋
        - 250克新鲜奶油
        - 8个鸡蛋
        - 1咖啡勺匙红胡椒
        - 盐、胡椒少许
        将芦笋去皮、洗净、煮熟。
        保留一些芦笋尖。
        将芦笋搅碎，与搅拌均匀的鸡蛋、奶油混合，加盐和胡椒。
        放置半分钟。
        将砂锅内部擦油，倒入一半的混合物，将芦笋尖平铺在上面，在将另一半的混合物倒入砂锅。
        放进180度（th.6）的烤炉隔水烤40分钟。
        去沙锅，待冷却后，配以细香葱调味汁食用。

                辛香葡萄酒烩鲷鱼
        选用一条1.5公斤左右的鲷鱼。
        洗净准备好鲷鱼之后，从胁部切开，放入新鲜的番茄片（或者浓缩番茄酱）。在鱼肚子里塞上辛香料（最好是百里香和迭迭香），撒上一些粗盐，把鱼浸泡在皮讷产的白葡萄中。在热锅上煮20分钟左右，并不停翻身。
        可以加上一些鲱鱼以及黑橄榄作点缀，但要相应少放盐。

                鳀鱼酱和黑油橄榄酱
鳀鱼酱
        把150克的鳀鱼浸淡，混合2瓣大蒜一起捣碎。慢慢地加入25毫升橄榄油、醋和胡椒，搅拌均匀。一切就绪！
黑油橄榄酱
        将250克的黑橄榄，100克浸淡的鳀鱼，50克的刺山柑花蕾，1瓣大蒜一起捣碎，加入几勺匙的橄榄油，搅拌均匀。配上干脆面包一起食用。
加泰罗尼亚式鳀鱼
        将12条鳀鱼剔除骨刺，清洗鱼片。将4个水煮蛋（沸水中煮10分钟）去壳，一切为二，将蛋白和蛋黄分开，并分别磨碎，置于盘中。铺上鳀鱼，加上酸醋调味汁入味和橄榄作点缀。

                斑皮苹果、熏鸭胸肉和佩拉尔东奶酪馅饼（4人份）
         准备时间：15分钟烹饪时间：20分钟
        - 200克水油酥面团
        - 20克黄油
        - 3个斑皮苹果
        - 40克熏鸭胸肉
        - 2个半干佩拉尔东奶酪
        - 少许孜然
        - 1汤匙初榨橄榄油
        - 40克核桃肉
        - 1汤匙蜂蜜
        将4个小模具擦油。
        将水油酥面团铺在模具内，用叉子在面团底部撮出几个小洞，待用。
        将苹果去皮去芯，两个切成小丁，一个切成薄片。
        将熏鸭胸肉切成薄长片。
        保留4个完整的核桃肉，将其余的捣碎。
        预热烤炉（210度）。
        将初榨橄榄油倒入锅内用中火加油，煎苹果丁，加入捣碎的核桃肉。翻炒2分钟，加入鸭肉片。
        将苹果丁鸭肉片置于模具中的面团上，将苹果片平铺在上面成花瓣状，在中间位置，嵌入半个佩拉尔东奶酪。
       放入烤炉，烤20分钟。然后，在奶酪上面放上一颗完整的核桃肉，并用刷子涂上蜂蜜。
       最后，撒上一些孜然粉。趁热食用。

                冰淇淋甜瓜蜜西瓜
        在西瓜的二分之三处切开，用冰淇淋勺将西瓜瓤挖成球状取出，放入冰箱。
将2个甜瓜的瓤也挖成球状，放入冰箱。选择一个自己喜欢的口味的冰淇淋，也挖成球状。
将这三种球放入被挖空的西瓜内，加入一点麝香葡萄酒（如果不喜欢酒味的话，可以添加一点水果糖浆）。
        作为甜点食用。

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