刷屏的食品安全谣言，真相全在这！

发布时间：2025-09-01 14:03

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　　食品安全越来越被重视，但各种关于食品安全的谣言也应接不暇——散装花生油安不安全？三文鱼有没有真假之分？寄生虫能不能被芥末杀死？接下来就跟着我们记者带着这些问题一起去广东省食品检验所去看看。

　　今早记者首先来到了广东省食品检验所的实验室受控区域，这里正在进行的是提取散装土榨花生油里的“黄曲霉毒素”实验。广东省食品检验所快检室主任刘海虹表示，如今很多市民为了追求纯天然的理念选择购买散装的土榨花生油或者自己在家榨油，但是南方潮湿的气候很容易引起油料变质。

　　广东省食品检验所快检室主任刘海虹说：“黄曲霉毒素之所以产生是因为我们的油料储存不当就容易发霉，霉菌产生就会刺激代谢物黄曲霉毒素B1，它有很强的一个致癌性。”

　　刘主任表示，现在正在操作的就是现在正在向市面推广的快检程序，最快10分钟就可以检出是否含有“黄曲霉毒素”，准确率超9成。

　　刘主任说：“快速检测优点就是10分钟之内就可以出结果，准确率可达95%以上。在流通或者是生产环节，可以把不合格油料和原油给排除掉。”

　　刚刚亲自参与完实验的市民袁先生来自河源，他直言不讳的告诉记者自己以前也经常购买散装油，结果这次自己实验之后发现，“黄曲霉毒素”超标十分严重，以后还是要小心了。

　　而说起咱们广东市民最喜欢吃的海鲜产品，三文鱼肯定当之无愧。不过在网上关于三文鱼的各种留言也不断。三文鱼里的寄生虫会不会超标？能不能被芥末杀死？三文鱼有没真假之分？

　　广东省食品检验所生物检验分析部丁清龙说：“我们监管层面规定的就是这三种寄生虫，而如果是海水的话会有异尖线虫感染的可能。不过在前不久我们抽查的100批次的三文鱼中都没有查出有问题，说明风险还是比较低的。”

　　检验人员表示，其实三文鱼没有真假之分，只有鱼的种类之分，在海水中生长的鱼在口感会更好一些。那么芥末是否会有杀菌的效果呢？

　　丁清龙说：“芥末只是为了调味，其实从实验角度来说没有明显的杀菌效果。”

节目播出时间：７月２7日18:０0~19:00 TVS-1《南方财经报道》栏目

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