自己做的肉丸很容易散？告诉你一个小窍门，肉丸不散还很鲜嫩

做肉馅时加点水：让肉质更嫩滑，不易散开。 #生活常识# #日常生活技巧# #烹饪基础教程#

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用淀粉做的猪肉丸很嫩，但不好吃。不要在肉丸子里放淀粉，换成糯米粉和鸡蛋清好吃。糯米粉有相应的黏度，能使猪肉酱粘在一起，因此猪肉丸不容易分散。

鸡蛋清还可以起着嫩肉的效果。加这两种做的猪肉丸新鲜、嫩、有弹性，很好吃，而且还不会散掉。

原材料：猪肉馅、冬瓜、杏鲍菇、虾皮、鸡蛋清、糯米粉、生抽、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉。

具体步骤：

首先，将所有原料准备好，分别将冬瓜和杏鲍菇洗净切片，将猪肉和生姜切成猪肉酱。

其次，将鸡蛋的蛋清加入猪肉馅中，加入一整只鸡蛋也是还可以的，随后加入适量的糯米粉、盐、酱油、蚝油、糖，同方向搅拌。

接着，过后在猪肉馅中少量多次添加水，并朝一个方向打匀。每一次必须等待前边加的水彻底被猪肉馅吸附，随后再加一次。一定要朝一个方向打，这样猪肉馅才能够劲道，有劲道的猪肉馅味道比q弹。

随后，将适量的水倒入锅中，煮沸。把火调低肉丸子，用勺子舀到合适大小的肉丸子里，放入水中煮至凝固。成型后，用勺子轻轻地推肉丸子，避免肉丸子粘在锅底。

最后，将切好的冬瓜和洗净的虾皮放入锅中，用小火煮5分钟，随后加入杏菇煮2分钟，加点盐调味，搅拌均匀，关火取出。

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