2023版《滚动迁移·生物学》主题八.pptx

科技生活变迁：互联网从PC到移动设备的普及 #生活知识# #生活感悟# #科技生活变迁# #科技八卦#

主题八生物技术知识框架1中考课标导航2中考考点突破3实验能力提升4精选课堂练习中考课标导航课标要求1.举例说出发酵技术在食品制作中的作用。2.说明食品腐败的原因。3.运用适当的方法保存食品。4.举例说出转基因技术的应用。5.举例说出克隆技术的应用。6.关注生物技术的发展对人类未来的影响。重要概念1.微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。2.发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。3.现代生物技术（克隆、转基因技术等）已被用于生产实践，并对个人、社会和环境具有影响。中考考点突破1.发酵技术与食品制作食品菌种菌种类型制作原理馒头或面包酵母菌真菌产生的

二氧化碳

⁠会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软酒霉菌、

酵母菌

⁠真菌把葡萄糖转化为酒精二氧化碳

酵母菌

一、日常生活中的生物技术续表食品菌种菌种类型制作原理酸奶或泡菜

乳酸菌⁠细菌把葡萄糖转化为乳酸醋

醋酸菌⁠细菌—酱

霉菌⁠真菌—乳酸菌醋酸菌霉菌2.细菌、真菌与食品保存（1）食品腐败的主要原因：食物中

细菌、真菌

⁠大量生长和繁殖。（2）食品保存的原理：把食品中的细菌和真菌

杀死

⁠或抑制它们的

生长

⁠和

繁殖

⁠。细菌、真菌

杀死

生长

繁殖

（3）常用的食品保存方法。保存方法举例原理巴氏消毒法或高温短时间加热法牛奶加热杀菌冷藏法、冷冻法鲜肉低温抑菌脱水法蘑菇、木耳脱水抑菌腌制法咸鱼、咸蛋续表保存方法举例原理晒制与烟熏法腊肉脱水抑菌渗透法果脯真空包装法袋装肉肠隔绝空气抑菌罐藏法罐头高温灭菌和防止食品与外界细菌、真菌接触添加防腐剂袋装肉肠化学药物杀菌重难点训练1.（2022云南）许多家庭用传统发酵技术制作泡菜，泡菜发酵主要利用的微生物是（

B

）A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.醋酸菌【解题思路】

本题考查日常生活中的生物技术。制作馒头、面包和酿酒要用到酵母菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；利用霉菌可制酱、腐乳等；制醋要用到醋酸菌。B2.下列食品与其保存方法的对应关系不恰当的是（

D

）A.咸鸭蛋——腌制法B.袋装香肠——真空法C.牛奶——巴氏消毒法D.瓶装罐头——渗透保存法D【解题思路】

本题考查食品的保存。咸鸭蛋的制作是通过较多的盐渗出食品内的水分，抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫腌制法，A正确。袋装香肠属于真空包装法，B正确。袋装牛奶常用巴氏消毒法灭菌，C正确。瓶装罐头食品所采取的主要保存方法是罐藏法，密封前严格灭菌，密封后细菌和真菌不能进入；渗透保存法是将食物放在高浓度的盐水或糖水中，使食品内的水分渗出，抑制细菌等微生物的生长，从而起到保鲜的作用（如果脯），D错误。技术名称原理应用转基因技术将某些生物的

基因

⁠利用分子生物学技术转移到其他生物体的基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体

性状

⁠的改变转基因农作物（如转基因大豆、转基因抗虫棉等）；转基因动物（如转基因羊、转基因猪等）；转基因药品（如将人的胰岛素基因转入大肠杆菌生产胰岛素）基因

性状

二、现代生物技术续表技术名称原理应用克隆技术克隆是指生物体通过体细胞进行的

无性

⁠繁殖。克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体具有完全相同基因组成后代的过程培育优良畜种和实验动物；克隆病人所需器官进行器官移植；增加濒危物种的存活数量特别提示：转基因技术是生物体性状改变，数量不变，不属于生殖方式；克隆技术是产生新的个体，数量增加，属于生殖方式。无性

重难点训练我国科学家陈薇院士带领科研团队研发的新冠病毒疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗。下列实例中所运用的生物技术与此不同的是（

B

）A.利用大肠杆菌生产胰岛素B.“多莉”羊的诞生C.导入杀虫毒素基因培育抗虫棉D.注入大鼠生长激素基因培育超级鼠B【解题思路】

本题考查转基因技术。陈薇院士研发的重组腺病毒载体疫苗运用了转基因技术。利用大肠杆菌生产胰岛素、导入杀虫毒素基因培育抗虫棉、注入大鼠生长激素基因培育超级鼠都属于转基因技术，克隆羊“多莉”的诞生属于克隆技术。实验能力提升提出问题

空气中的细菌、真菌是引起食物腐败的主要原因吗

⁠？作出假设空气中的细菌、真菌是引起食物腐败的主要原因。空气中的细菌、真菌是引起食物腐败的主要原因吗

探究：食物腐败的主要原因制订并实施计划材料用具：澄清的肉汤、酒精灯、试管、直玻璃管和弯玻璃管、棉花塞等。方法步骤：1.将等量新鲜且澄清的肉汤分别加入甲、乙两个试管中，并安装实验装置（右图）。2.用酒精灯将甲、乙试管中的肉汤加热煮沸后冷却。3.将甲、乙两试管同时放在相同的温暖环境中，定时观察肉汤是否变混浊。得出结论1.实验结果：甲试管中的肉汤腐败变混浊，乙试管中的肉汤保持澄清。2.得出结论：

空气中的细菌、真菌是引起食物腐败的主要原因

⁠。空气中的细菌、真菌是引起食物腐败的主要原因

表达交流1.该探究实验的变量是

玻璃管的形状（或“玻璃管是否弯曲”）

⁠。2.将肉汤加热煮沸的目的是

杀死肉汤中原有的细菌和真菌（或“排除肉汤内原有细菌和真菌对实验的干扰”“高温灭菌”）

⁠。3.加入甲、乙试管中的肉汤是等量的，并把两装置同时放在相同且适宜的环境中，目的是

控制变量（或“保证变量唯一”“保证单一变量”“排除无关变量”）

⁠。玻璃管的形状（或“玻璃管是否弯曲”）

杀死肉汤中原有的细菌和真菌（或“排除肉汤内原有细菌和真菌对实验的干扰”“高温灭菌”）

控制变量（或“保证变量唯一”“保证单一变量”“排除无关变量”）

4.有同学最终的实验结果是甲试管中的肉汤先腐败变混浊，乙试管中的肉汤很快也腐败变混浊。请你帮他分析乙试管中肉汤腐败可能的原因：

灭菌不彻底；棉花塞未塞紧

⁠。5.为了让实验结果更具有说服力，你认为应该怎么做？

设置重复组（或“进行重复实验”）

⁠。6.请你结合本探究实验，谈谈日常生活中应该如何防止食物腐败？

在生活中可以采用高温灭菌、真空包装等方法对食品进行保存

⁠。灭菌不彻底；棉花塞未塞紧

设置重复组（或“进行重复实验”）

在生活中可以采用高温灭菌、真空包装等方法对食品进行保存

开放探究在“探究食品腐败的原因”实验中，陈同学取三个相同的锥形瓶，按下表要求进行处理：瓶号甲乙丙加入物质50mL灭菌肉汤瓶口敞开敞开用酒精棉球塞紧温度/℃255253天后观察变质不变质不变质

探究食品腐败的原因

（1）甲瓶与乙瓶形成一组对照实验，变量是

温度

⁠，探究的问题是：

温度会影响食品的腐败吗（或“食品腐败与温度有关吗”）？⁠（2）甲瓶与丙瓶作为一组对照实验，可探究

空气中的细菌和真菌

⁠对食品腐败的影响。温度

温度会影响食品的腐败吗（或“食品腐败与温度有关吗”）？空气中的细菌和真菌

（3）根据以上实验结果，下列推测合理的是

②③

⁠。①肉汤里自然就会形成细菌和真菌②肉汤的腐败是由空气中的细菌和真菌造成的②③

③低温可以抑制细菌、真菌的生长和繁殖（4）细菌和真菌的生活常常对人类有害，如造成食品腐败、引起疾病等，但也有很多细菌和真菌对人类有益，请列举细菌和真菌对人类有益的一个实例。

酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶：多种霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水；肠胃中有些细菌制造维生素；一般细菌和真菌参与生态系统的物质循环；根瘤菌帮助植物固氮；等等

⁠。酵母菌酿酒、制作馒头；乳酸菌制作泡菜、酸奶；多种霉菌制酱；青霉菌产生抗生素；甲烷菌产生清洁能源；甲烷菌净化污水；肠胃中有些细菌制造维生素；一般细菌和真菌参与生态系统的物质循环；根瘤菌帮助植物固氮；等等

精选课堂练习1.（2022湖南）科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。科学家所利用的这种生物技术是（

B

）A.组织培养B.转基因C.克隆D.嫁接【解析】

把人胰岛素基因转入大肠杆菌内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，运用的是转基因技术。故选B。B2.（2022广东）微生物与人类的关系非常密切。下列关于微生物种类与其应用搭配合理的是（

A

）选项种类应用A醋酸菌制作食醋B酵母菌制作酸奶C黄曲霉生产青霉素D乳酸菌制作馒头【解析】

酵母菌可以用来酿酒、制作馒头或面包；青霉素是由青霉菌产生的一种用来杀死细菌的抗生素；乳酸菌可以制作酸奶。故选A。A3.（2022江苏）正确的食品保存方法可有效防止微生物迅速生长繁殖引起的食物变质。下列食品保存方法不恰当的是（

A

）A.酸奶阳光暴晒B.香菇干燥处理C.香肠真空包装D.鲜蛋冰箱冷藏【解析】

酸奶需冷藏保存，高温下容易变质；香菇干燥处理，除去水分，抑制了细菌和真菌的生长和繁殖，有利于香菇保存；香肠真空包装，隔绝了空气，抑制了细菌和真菌的生长和繁殖，有利于香肠保存；鲜蛋冰箱冷藏，低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖，有利于鸡蛋保存。故选A。A4.（2022海南）关于食品的制作与保存，下列叙述正确的是（

C

）A.酿造米酒过程中需始终提供充足的氧气B.食物冷藏不易变质是因为低温杀死了细菌和真菌C.制作泡菜时密封坛子，目的是使坛子内形成缺氧环境D.制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了抑制其中杂菌的生长和繁殖C【解析】

制作米酒的过程中需要为酵母菌提供无氧环境，A错误；食品在冷藏时不易变质，是由于低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖，B错误；制作泡菜时密封泡菜坛可以使坛子内形成缺氧环境，保证乳酸菌在无氧环境下进行发酵，C正确；制作酸奶时要提前将牛奶煮沸，是因为高温可以杀死牛奶中原有的细菌和真菌，D错误。5.（2022陕西）1980年，我国实验胚胎学主要创始人童第周在《中国科学》杂志上发表了研究成果：将一种鱼囊胚细胞的细胞核移入另一种鱼的去核卵细胞中，成为一种融合细胞，这种融合细胞能正常发育成鱼。关于该成果用到的技术，下列相关叙述正确的是（

A

）A.属于克隆技术B.与杂交小麦所用技术相同C.生殖方式不是无性生殖D.与多莉羊所用技术不同A【解析】

将一种鱼囊胚细胞的细胞核移入另一种鱼的去核卵细胞中，成为一种融合细胞，这种融合细胞能正常发育成鱼，是通过鱼的体细胞进行的无性繁殖，没有经过精子和卵细胞的结合，用到的技术是克隆技术，与多莉羊所用的技术相同；杂交小麦运用的是杂交育种技术，属于有性生殖。故选A。6.（2022山西改编）小华发现妈妈做馒头、面包时用的菌种是酵母菌，而制作米酒时用的却是根霉。为什么做米酒不用酵母菌呢？陈老师了解到小华的疑惑后，组织同学们分成若干小组，进行了如下探究（甲、乙两组所用器具均相同且清洁）。

探究不同菌种对米酒制作的影响

组别甲乙菌种酵母菌（2克）根霉（2克）原料糯米（500克）糯米（500克）过程糯米浸泡24小时➝蒸熟➝淋凉开水，晾至室温➝加入相应菌种并搅拌均匀➝装进相应容器并加盖➝置于30℃环境中➝2天后，由至少3人同时观察、品尝结果酒味很淡，甜味不明显酒味浓郁，甜味明显请分析回答：（1）该探究实验的变量是

菌种（或“真菌的种类”）

⁠。菌种（或“真菌的种类”）

（2）为控制单一变量，同学们的做法有：

两组所用器具相同；两组的菌种用量相等（或“两组的菌种都用了2克”）﹔两组的原料都是糯米；两组的原料都用了500克（或“两组原料等量”）﹔两组制作过程相同；两组温度条件相同；同时观察、品尝；等等

⁠（答出两点即可）。两组所用器具相同；两组的菌种用量相等（或“两组的菌种都用了2克”）﹔两组的原料都是糯米；两组的原料都用了500克（或“两组原料等量”）﹔两组制作过程相同；两组温度条件相同；同时观察、品尝；等等

（4）根

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