八道经济实惠、营养均衡的家常菜制作指南

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一、红烧排骨

准备食材:排骨，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤:

1、排骨剁成小块放入碗中，加入淀粉和清水淘洗干净血水，再冲洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

3、然后放入八角、桂皮、香叶、姜片、生抽和蚝油，翻炒均匀炒出香味，接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

4、排骨煮熟后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

二、平菇炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，平菇，蒜末，小米辣，葱段。

做法步骤:

1、平菇清洗干净，沥干水分撕开成小块，焯水煮至断生，捞起来挤干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒一会儿。

4、然后倒入鸡蛋，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，最后撒上葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

三、包菜炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿，包菜，蒜末。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、包菜撕成小块放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入包菜翻炒几下，炒软后倒入鸡腿肉，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

四、宫保鸡丁

准备食材:鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，炸花生，蒜末，葱花，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、鸡胸肉清洗干净，沥干水分切成小块，放入料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱白翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜翻炒煮至断生。

5、接着放入鸡胸肉、黄瓜和炸花生，倒入酱汁翻炒均匀，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

五、香菇炒西兰花

准备食材:西兰花，香菇，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗两遍清洗干净。香菇清洗干净，沥干水分切成薄片。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

4、然后加入食盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

六、苹果山药排骨汤

准备食材:排骨，苹果，山药，胡萝卜，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜和山药削掉外皮，清洗干净切成小块。苹果去掉外皮，洗净后切成小块。

3、将排骨、胡萝卜、山药放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

4、时间到，再放入苹果继续炖煮二十分钟。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

七、香菜炒牛肉

准备食材:牛肉，香菜，泡椒，小米辣，姜末，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、食用油和淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。香菜清洗干净，沥干水分切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入姜蒜末、泡椒和小米辣炒出香味，再放入牛肉翻炒均匀。

4、然后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上香菜翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。

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