紫薯糯米饼，护肠养胃（老人营养餐）

紫薯小米粥：紫薯和小米一起煮，营养丰富，颜色诱人，适合早餐食用。 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #早餐做法#

紫薯糯米饼，护肠养胃（老人营养餐）

第三军医大学营养与食品研究中心副教授 常徽

　　紫薯糯米饼色味俱佳，搭配合理，甜润软嫩，营养丰富，可通肠养胃，是不错的养生小吃。具体做法如下，取紫薯300克，糯米粉200克，白糖、调和油适量。将紫薯洗净，放蒸锅蒸至熟透，取出冷凉去皮后放入保鲜袋内，用擀面杖碾压成泥，然后放入海碗中，加入糯米粉和适量白糖，用手揉搓均匀，分做成小饼状。坐平底锅放少量油，油热后放入面饼，中火煎烤至熟即可。 

　　红薯具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便排毒等功效，常食薯类可防病祛毒，养生长寿。现代医学研究证实，多吃薯类十分有益于健康，每人每周应食用薯类5次，每次在50~100克，现代人很少能达到这个标准。薯类富含各类营养素，而且热量较低，只有大米的三分之一左右，有利于控制体重，还可降血脂、降血糖。另外红薯中还含有一种抗癌活性很强的物质，叫做去氢表雄酮，能预防大肠癌、乳腺癌等多种癌症。紫薯除了具有普通红薯的营养特点和功效以外，它还富含“长寿元素”硒和植物活性成分花色苷，这些物质可抑癌抗癌、保护心脑血管，对老人健康极为重要。糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，是一种温补壮强的温和滋补食品。▲

(责编：聂丛笑、许心怡)

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