如何买菜便宜？食材处理与烹饪日常买菜做饭的小技巧

发布时间：2025-09-07 07:17

巧用便宜的食材做出高级菜品 #生活技巧# #节省生活成本# #廉价美食烹饪#

★★★

导语

买菜做饭，是再日常不过的一件事，不过市场上的菜品琳琅满目，即便是天天逛菜市的老手，恐怕也有挑到眼花缭乱的时候。其实，想要做饭做得好吃，食材的挑选和烹饪技巧都是缺一不可的。那么，如何才能买到新鲜、实惠的原食材呢？怎么做美味的食物？下面，今天小编就收罗了一些买菜做饭的小技巧，让大家能够秒变“做饭达人”。

买菜攻略

蔬菜

油麦菜颜色鲜绿、没有黄叶、叶子平整不发蔫、根部没有腐烂的为好。

土豆尽量选圆的，没有破皮、皮无干疤、糙皮、无病斑、虫咬和机械外伤的土豆。

花菜花朵间无空隙、结实、花球周边未散开的最好；茎部中空的不要买。

肉

看外观新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮，不新鲜体表无光泽。

摸粘度新鲜禽肉外表微干或微湿润、不粘手；不新鲜的禽肉外表干燥、新切面发黏。

海鲜

海鱼不新鲜的海鱼眼珠凹陷、眼球浑浊，另外死去多时的海鱼鱼鳃为淡红色或有黏液。

海虾活虾选活蹦乱跳的；若是放冰上的虾，注意看虾肉有没有脱壳，鲜虾的壳难以用手剥开。

贝类触碰贝类露在壳外的部分，马上收回去并闭壳的是新鲜的，一动不动或难以收回去的肯定是已死或将死的贝类。

水果

山竹果蒂颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明放置时间过长。

火龙果表面红色的地方越红越好，绿色的部分越绿越新鲜，另外火龙果越重越好。

榴莲选择个头大的、颜色偏黄的、开裂的榴莲（自然开裂），说明榴莲足够成熟。

如何买菜省钱

哪里买菜便宜实惠

农贸市场人流量多竞争大，相对应的蔬菜就要便宜得多。

超市超市可以做到大批量原产地采购，节省了运费和中间环节。

买菜APP买菜平台上的菜很多都是菜园直销，同样省去了中间商赚差价。

买菜什么时候去便宜又新鲜

市场买菜最好是早晨去买，很多菜农都是当天从菜园直接过来的，这时候的菜最新鲜。

超市买菜建议超市刚刚开门的时候去买，因为你赶的是头班车，挑的菜也是最新鲜的菜。

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食材处理

肉类

大家都以为肉类只需在清水下冲一冲就可以炒菜了，其实，将肉放在淘米水中浸泡五分钟左右，再用水冲洗，这样不仅更干净，摸上去也不会很油腻。

海鲜

虾类要去头，用针挑的方法清洗脊线，鱼类腮部和内脏一定要去除，贝类吐沙后用流水清洗。需要注意的是，不要用洗过海鲜的东西去盛装熟食。

蔬果

可采用流水冲洗的方式，并用手轻轻揉搓，并用盐浸泡后再次冲洗，或者直接削皮清洗，能有效去除残留的农药。

肉类

低温保藏maigoo编辑提醒家庭购买的肉类可置入冰箱在2~4摄氏度冷藏或冻藏。

脱水保鲜根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。

腌制保鲜用食盐提高肉的渗透压，脱去部分水分，可使肉中的含氧量减少，减少细菌生长繁殖。

海鲜

鲜鱼类去掉内脏、鳞片，洗净沥干后切成小段，用保鲜袋或锡纸包好，再放入冷冻室保存。

蚌壳类海鲜先用清水洗一遍，再泡入盐水中，待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存。

鲜虾类剪掉头须和脚，再用牙签挑起肠泥，然后将虾和冰块装入密封袋，最后放入冷冻室。

蔬菜

叶类蔬菜将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

非叶类蔬菜将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。

水果

香蕉将香蕉放入水果保鲜袋中，放入阴凉地方保存即可。

苹果将苹果用不透气的塑料袋装好，并扎紧袋口，放入缸或筒里即可。

梨子用2-3层软纸把梨单个包好，接下来装入纸盒，放进电冰箱冷藏。

菌菇干货

香菇在碗中加入足够的热水，将香菇蒂朝下浸泡在热水中，等到香菇发软之后，搓洗即可。

银耳将银耳放入碗中，加入适量的冷水，静置三十分钟之后将根部剪掉、撕成小块即可。

腐竹腐竹浸泡在冷水中，等到腐竹变成白色，然后再用手挤捏一下，没有硬心即可。

海产干货

鱿鱼干将鱿鱼干与少许香油、碱，一同放入清水中，浸泡至鱿鱼胀软为止。

墨鱼干墨鱼干应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，并剥皮即可。

海带、干菜用淘米水泡发可易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。

烹饪小技巧

健康的烹饪方式有哪些

先焯后炒

MaiGoo网编提醒焯水后的蔬菜既可减少用油量，又可缩短烹煮时间。

水煮食物

水的分量只能刚好盖过食材，这样避免营养素流失。

生吃

建议选择无公害的蔬菜，并用去皮、浸泡等方法去除农药残留。

清蒸

清蒸食物时可加入姜、葱、醋、八角等天然材料调味，减低用盐量。

煮饭技巧

泡米

洗净的大米最好用清水浸泡1小时左右，喝足水分的米粒才会更加饱满，吃起来口感也会更好。

焖饭

当电饭锅跳到保温状态后，让米饭继续保温5分钟，拔掉插头后再焖5分钟。经过焖制的米饭会更加好吃，还不易粘锅。

炒肉技巧

腌制

切完之后最好用料酒或生抽腌制一下，可以去腥，炒出来口感也更好。

油给足

油一定要给足，只有这样才能保证肉受热均匀，炒出来的肉更香。

开大火

快速将肉炒熟，肉才是最好吃的，才能最大程度保证肉的鲜嫩度。

炒青菜技巧

焯水

焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以让它保持翠绿。

多放油

将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。

放盐时机

快出锅时再放食盐，过早放盐，会导致菜出水，影响观感和口感。

煎鱼技巧

食用盐煎鱼法

把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。

生姜煎鱼法

把锅烧热后，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

热锅凉油法

把锅内加入适量多一些的油，加热至冒烟，将热油倒出去，再换上点新的凉油，下入鱼煎制，这样煎鱼不破皮，不粘锅。

煲汤技巧

炖汤要掌握好火候，一般都是先用大火加热然后再转小火炖煮。其次是我们在炖汤时应该等汤快要出锅时再加盐，最后在炖汤之前最好都先把主要肉类食材放入锅中焯水以去除腥味、膻味。

家常菜谱做法大全

八大菜系家常菜

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

营养汤谱

MAIGOO小编提醒餐前适当喝点汤可以增加饱腹感，减少主食的摄入，具有减肥的作用，另外汤里的营养物质比较容易消化吸收，一般主要适用于脾胃虚弱、身体免疫力低下的人群。

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