一、蔬果摄入要足量
《中国居民膳食指南》（2022版）推出的餐盘中，建议普通消费者每天应该食用300～ 500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；并食用200～ 350克水果。
二、蔬果尽量保持新鲜
新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高，营养丰富，味道清新，食用这样的新鲜蔬果对人体健康益处多。因此要经常及时买菜，蔬菜最好现买现吃，购买的蔬果品种尽量多些，每一种的量少些；购买后要及时放进冰箱，不要在室内放置太久，以免贮藏过程中维生素和植物化学物质损失，或生成亚硝酸盐。《中国居民膳食指南》（2022版） 建议，挑选和购买蔬菜时要多变换，每天至少3—5种。夏天和秋天是水果最丰盛的季节，不同的水果甜度和营养素含量不同，每天至少1—2种，首选应季水果。
制作蔬菜时应先洗后切， 减少水溶性营养成分的流失， 注意反复清洗干净。同时， 叶类蔬菜在烹调时要急火快炒， 避免长时间加热， 这样有利于减少热敏性营养成分的破坏； 扁豆等蔬菜在烹调时要注意烹熟、烹透，避免中毒。剩菜再次食用时加热要充分，时间过长的剩菜尽量不要再吃。
三、蔬菜和水果不能互相替代
蔬菜和水果在营养组成上各有特点，不能互相替代。在家或工作单位，可把水果放在容易看到和方便拿到的地方，以方便随时食用。同时，果汁并不能代替鲜果，在保证卫生的前提下，可能吃新鲜水果。外出时带上蔬果，当成最好的零食。
