【生活之美】18：保持冰箱整洁：从买菜后的准备工作做起

冰箱工作时，保持周围环境整洁，利于散热。 #生活技巧# #家电使用技巧# #冰箱保养方法#

有很多朋友向我反映说每次清理冰箱都很辛苦，虽然做完后冰箱会干净非常多，使用起来也更方便，可是每次却管不了多久，一段时间后冰箱又会乱做一团。我完全理解这样的状况，就好像家里打扫卫生后会重新积累灰尘一样，想要一劳永逸的解决冰箱杂乱的问题是不可能的议题。可是，如果做完卫生后不到一周就恢复原状，那么想必是在使用过程中哪里出现了问题。我个人经验有限，无法顾及到每种情况。这里只好介绍自己的经验，虽然浅薄，但是想必也可能有值得借鉴的地方。在我看来，想要保持冰箱卫生，虽然日常的使用中有非常多微小的细节值得注意，可是首当其冲，最立竿见影能够看到差别的，就是买菜后归置冰箱的环节。 买菜是辛苦的事情，很多朋友去菜场或者超市买完菜再爬楼回家，就已经觉得疲惫不堪。为了节省体力，就把食物一样一样不加处理的放入冰箱，哪里有空位子就放哪里。这样做虽然一时轻松，却为未来冰箱的污染埋下了深深的隐患。杂乱的塑料袋，食物上附带的泥土和碎屑都会在取放时残留在冰箱中。另外，随心所欲的摆放食材，很可能在未来冰箱的使用中形成遗忘，导致某些食材经久不食，进而产生腐坏，污染冰箱。正所谓“出来混，迟早是要还的”，买菜后如果想要偷懒，这些省略掉的工序不但在日常生活中还是要补回来，而自己也最终要被懒惰反噬，不得不频繁花费大力气清理冰箱。 虽然关于冰箱的整理我已经在之前的日志里进行了说明，这里我还是再拿自己一次买菜后的即使整理，再把这个话题提一提，或许对大家有新的帮助。那么，开始吧！ 如下是这次所购买的食材：

1. 玉米

为了延长玉米的保存时间，在购买时我特意选择没有剥开的玉米。这样的新鲜玉米可以保存大约一周左右。可是这样直接放入冰箱的话，玉米穗不要几天时间就会发黑然后散落在冰箱里，是绝对不可取的储存方式。收纳前，要先预估整颗玉米的可食用区域，然后使用厨房剪刀，把最顶端的玉米穗和最底部的枝干剪掉，再将最外层的多余玉米叶子剥离，只留最内部两到三层即可。这样处理后，可以在保持玉米的水分不流失的同时，也降低了冰箱使用时的污染。肚子饿的时候只要从冰箱取出来，带着叶子整根放进微波炉里，加热2分钟就可以剥开叶子食用了，非常方便。处理后是这样的状态：

2. 西兰花

西兰花是十分健康的食物，但是放进冰箱前一定要提前进行处理。因为在取放过程中任何不小心的动作，都有可能形成碎屑。与其冒着这样的风险把西兰花拿进拿出。不如趁最新鲜的时候就把食材处理好。只要把西兰花从分叉处切断就好了，这里并不建议把西兰花改成太小朵，一来可能会造成浪费，二来也会影响保鲜效果。另外，西兰花茎去皮后快炒非常爽口，不要随意丢弃。处理后是这样的状态：

3. 水萝卜

新鲜的水萝卜连叶带根清爽无比看起来让人食欲大开。这样小小的一把，足够我一个人吃一整个星期。但是水萝卜根、叶不会一起烹饪，所以买回来后首先要做的是把根，叶分开。萝卜做沙拉，中式凉拌都好，口感略微辛辣，拌进沙拉里可以丰富层次。萝卜叶子用干辣椒，大蒜爆炒，蒜香配着清苦味，满口留香。根茎分开后，放进洗菜器（名字我自己给起的）里清洗干净，再离心甩干就好了。

新鲜的绿叶蔬菜应该尽快使用，所以我把萝卜叶子分成两份，一份装进保鲜盒，另一份叶子改刀成10厘米左右，当晚就吃掉了。注意：萝卜可以将最下端过长的根须剪掉，装入保鲜盒的绿叶蔬菜则不要改刀，创口越少，保鲜时间相对越长。处理后是这样的状态：

4. 球茎甘蓝

如同青椒之于蜡笔小新，球茎甘蓝是很多人心中的梦魇。然而实际上球茎甘蓝却是非常健康的食材。口感上偏硬，很容易炒出轻度焦香的芬芳。球茎甘蓝培根意面前两年在纽约还一度十分流行。然而，这样长条的大型食材放进冰箱，无论怎么放都会觉得别扭。所以购买后，就一颗一颗的切下来，放入保鲜盒进行保存，长茎部分扔掉就好了。处理后是这样的状态：

5.青葱 用鸡皮纸，羊皮纸，牛皮纸或者蜡纸包起来就好了，可以增长保鲜时间。处理后是这样的状态：

6. 西芹

大颗的西芹本身可以保存非常长的时间，而且本身也不会产生污染，所以我只是去除掉橡皮筋，擦净表面的泥土用剪刀剪去最外层不会被食用到的叶子就可以直接存放了。 10.甜菜。芜菁甘蓝 这两种根茎类食材用来替代精米精面，作为碳化的来源是非常健康的选择。心血来潮做个乌克兰红菜汤也不错。甜菜和芜菁甘蓝可以储藏非常久，只要装进纸箱，放到干燥通风处，一两个月也没有关系。

11洋葱

虽然洋葱正确的储存方式是放在干燥通风处而不要放进冰箱（不要和土豆放在一起，他们相爱相杀），但是家里储存空间有限，而且我使用洋葱的速度也非常快，所以还是会把洋葱放到冰箱最下层的抽屉里。可是如果这样把洋葱放进冰箱，那后果一定是灾难性的。无需两天，干掉的洋葱皮就会占领冰箱的各个角落。如果再被其他东西沾湿，就会在冰箱里留下黄色的印记。所以在存放洋葱时一定要提前处理，即使是你决定要放在冰箱外。用剪刀剪掉过长的洋葱根须以及顶端过长的洋葱头，再剥去最完成已经彻底干燥的洋葱表皮。这样洋葱就可以安心存放了。当然，剥去最外层表皮后洋葱的表层还是可能会再次干燥脱落。还是要尽快食用才好。处理后是这样的状态：

12 苹果 水果分开来摆放，一来对于数量可以做到心中有数，二来也不会造成挤压影响食用口感。把水果的食用放入每天的饮食计划中，12颗苹果，一天两颗，一周就吃完了。

13 肉类 肉类购买后就应该第一时间改刀切成一次需要食用的量体，然后用保鲜膜包好或者装入带封口的三明治袋子中，然后装入冷冻柜。切勿整块装入冷冻柜，解冻后食用部分再放回冷冻柜。由于上一次对于这一部分描述的已经十分详细，这里就不加冗述了。有兴趣的朋友请参考：<a https://www.douban.com/note/508963009/">【生活之美】为了整洁的冷冻柜！</a> 其他注意事项： 1.保鲜盒的使用非常重要，想要保持冰箱整洁，请抛弃塑料袋，拥抱保鲜盒。如果喜欢冰箱看起来井井有条有干净清洁的状态，请选择透明或半透明，白色盖子的矩形保鲜盒。透明可以方便查看食物状态，白色盖子看起来有清洁的感觉，方形则可以有效利用冰箱空间。 2.如果不能保证食物可以被快速消耗，请在保鲜盒上贴上标签标明购买时间。不要相信自己的记忆力，它需要用来放在更重要的事情上。 3.每次买菜收纳食材后，由于冰箱会在较短时间内频繁开关，使用完毕后要立刻用抹布擦干冷藏室内可能积累的水汽，防止水渍生成。 4.蔬菜进冰箱前可以适当清洗，但一定要注意控干。带有明显水分的蔬菜在冰箱中很容易腐坏。 如下是买完菜后收纳如柜后的冰箱。

【后记】 虽然可能会花费额外的时间去做如上的准备工作（上述工作花费大约1小时左右），但是在后续的使用当中，你会发现这样的前期准备是完全值得的。即使不做这些准备工作，在准备料理时，你还是需要对食材进行清洗和改刀。与此同时，还要额外承担需要定期清理冰箱和可能因为遗忘而造成食物腐败的风险。相信做到这样，你的冰箱也可以更加长久的保持卫生和清洁的状态。这样一来，料理时的心情也会大好，连做出来的食物也会更加美味。想一想就让人跃跃欲试呢。 感谢各位读者辛苦读到这里。非常的感激。 也预祝大家都拥有整洁的冷冻柜和冷藏室。 雕虫小技，请勿转载:D 欢迎关注大空君公众号，关于料理，爱与生活。

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