家里藏“毒”？摄入20毫克即可致命！赶紧自查！

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你注意过家里的切菜板吗？它是厨房里最忙的东西，生肉、蔬菜、水果······都得在它身上过一遍。但就是这样不起眼的常用物件，里面可能暗藏危险！

近日河南一名女子劈开家中用了几年的菜板发现里面全都已经发霉变质，引发热议。菜板内藏黄曲霉素，摄入20毫克即可致命。这名女子吓得赶紧扔掉旧菜板，并买了一块新的实木案板。

"切菜板藏毒"的事件此前就曾多次被报道：北京一位女士被检查出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全都相继患癌去世。医生进行了大量的分析实验，发现罪魁祸首就是厨房里不起眼的菜板——黄曲霉素超标了。还有媒体曾报道，在黑龙江的一场婚宴中，因菜板卫生问题导致参加宴会的96人上吐下泻。

黄曲霉素是毒性极强的致癌物质，常出现在菜板上。全球卫生理事会（GCH）的调查显示，菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%！国际上将黄曲霉素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。黄曲霉素毒性极强，远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。

黄曲霉素在高温潮湿环境中易滋生，夏季更容易出现。木质或竹制菜板因吸水性强且存在缝隙，长期残留食物残渣后，在26℃至28℃、湿度80%以上的环境中（如夏季厨房）易成为霉菌温床，尤其是拼接菜板的夹层难以彻底清洁，更易霉变，而“杀死”黄曲霉素需要280℃高温！

那么，切菜板到底有多脏呢？这三个不良习惯容易造就“毒菜板”：

切菜位置固定 菜板质量不好 切完菜不清洗不擦干

因为用久了的切菜板会有很多划痕，这些地方容易藏污纳垢。切菜板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌，适宜的温度、残留的水分和有机物，都为它们提供了适宜的生长环境。如果食用了被念珠菌污染的食品，易导致肠道菌群紊乱，引起腹泻等疾病。

我们生活中几乎处处有霉菌。极少量的霉菌（或霉菌的孢子，可以理解为“霉菌的蛋”）会随着呼吸、吃喝进入人体。免疫系统对真菌的抵抗能力比较强，偶尔遇上少量真菌入侵，只要不是免疫功能障碍，或者遇上高致病性真菌，都很少因此生病。使用菜板前后都冲洗一下，随着菜板粘到食物上的霉菌是很少的，通常不会有啥问题，更何况很多在菜板上切过的食物，还要经过高温煎炒煮炖。关键在于“少量”！

如果你的菜板发霉非常严重，用手摸一下菜板、手指头上都会粘上一片霉，在菜板上切食物、食物上都能明显粘上霉，那又是另一回事了······

一旦发现菜板出现霉斑、裂缝、掉渣、掉色等情况，别犹豫，立即更换！除了切菜板，筷子、木质餐具等长期接触食物的物品也需定期更换。毕竟病从口入，接触食物的东西，咱一定得小心！

日常如何保养切菜板？硅胶切菜板可以直接煮沸10分钟以上来消毒。木质、竹制、不锈钢和塑料等坚硬的切菜板，建议使用清洁剂和水彻底清洗切菜板，确保表面干净，再使用75%酒精擦拭切菜板表面，进一步消毒。

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