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烘焙生手入门知识及需要购买的物件清单 必备烘焙工具 1、面包机（做蛋糕不用） 2、烤箱： 长帝ＣＫ２５Ｂ，网上ＴＸ最常用的型号。 3、电子称： 我的是香山牌的。 4、电动打蛋器： 祁和。 5、8寸圆形蛋糕模（6寸可买可不买，太小了，折腾一次搞这么小的不划 算） 6、面粉筛 7、手动打蛋器： 用来打发蛋黄等。 8、量匙： 用来计量。包含１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙。 9、分蛋器： 用来顺利分开蛋白蛋清。 1 0、橡皮刮刀： 用来搅拌混淆资料。 1/5 1 1、刮板： 用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。（我没买） 12、毛刷： 给面包刷上蛋液外套，刷去蛋糕屑等。（我没买） 13、擀面仗： 用来擀开面皮，造型用。（适用率不高） 14、不锈钢打蛋盆，这个一定要2个，一个打蛋黄，一个打蛋白 15、防粘带盖土司模（假如要做土司蛋糕的话要用） 16、油纸（做曲奇、小饼干用） 17、锡箔纸 18、蛋糕切刀（我感觉应当要，切蛋糕简单点） 19、假如喜爱吃披萨，还需要买派盘 20、喜爱吃蛋塔的，需要买蛋塔模 21、还能够买一些小蛋糕模，很廉价，看各人需要。 2 2、想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模 23、做曲奇的话需要大号曲奇花嘴（9齿左右）、裱花袋 24、假如想试试带有裱花，需要各式小裱花嘴和变换头 25、烘焙手套 26、假如要烤面包，做些高档蛋糕，还要买温度计 2/5 烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖，麦德龙也有，但不全，懒得出去逛的也能够在网上买，一次购齐比较方便。 烘焙基本源料 1）低筋面粉（做蛋糕）、高精面粉 2）泡打粉： （能够不用） 是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕的时候，假如蛋白打发的足够充分，也能够不用在面粉中增加泡打粉。 3）塔塔粉： （能够用白醋或柠檬汁取代） 是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性 4）细沙糖： 在搅打蛋白时加入细沙糖有助于蛋白的打发。蛋白的表面张力越小越简单打发，但气泡比较粗大，简单损坏。细沙糖的加入能与蛋白中的水分一同消融成糖液，使蛋白的表面张力变大，打出的气泡细腻且稳固。5）细盐： 用量虽小，但伟绩许多，听闻盐能够激发糖的甜味哦。 6）鸡蛋： 建议您提前从冰箱冷藏室内将鸡蛋拿出，待恢复室温后再使用。由于温度太低，不利于蛋白的打发。 7）色拉油 8）牛奶或现渣果汁 9）椰子粉、绿茶粉、可可粉、香草粉等，按各人喜好买 3/5 10）假如要做曲奇，还要买黄油（一般动物的好） 11）做裱花蛋糕，需要买吉利丁片（不建议买鱼胶粉，可用QQ糖替 代）、鲜奶油。 需要网购的烘焙资料 有些资料，商场大多数没有，即使有的话可能也是量很大，实质用量又很小，合适网购，如： 1、泡打粉： （能够不用） 2、塔塔粉 3、烘焙纸 4、香草粉 5、抹茶粉 6、可可粉 7、椰子粉 8、吉利丁片 9、苏打粉： 做饼干 10、橙面： 可作水晶虾饺皮、冰皮月饼 有些小的烘焙器具网购比较划算，如： 油纸（做曲奇、小饼干用）2元/10张 4/5 各式小蛋糕纸模都很廉价 假如要做蛋糕送人，最好买点包装用的东西，我就是没买，每次连盘子端给人家，很不方便，也不够美丽。 5/5 内容总结 （1）烘焙生手入门知识及需要购买的物件清单 必备烘焙工具 1、面包机（做蛋糕不用） 2、烤箱： 长帝ＣＫ２５Ｂ，网上ＴＸ最常用的型号 （2）3、电子称： 我的是香山牌的 （3）8、量匙： 用来计量 （4）包含１大匙、１小匙、１／２小匙、１／４小匙 （5）9、分蛋器： 用来顺利分开蛋白蛋清 （6）1 0、橡皮刮刀： 用来搅拌混淆资料

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