烹饪原料常用的保管方法有哪些 爱问知识人

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  烹饪原料常用的保管方法有：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封包藏法、腌渍和烟熏保藏法等。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。
烹饪是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
  一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
1、低温保藏法：是保管烹饪原料最普通、最常见的方法。因为，低温可以 有效的抑制或杀灭微生物的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的 生化过程。

  2、高温保藏法：因为微生物对高温的耐受力较弱，当温度超过80度时微生物的生理机能即减弱并逐步死亡，这样防止了微生物对原料的影响。
3、脱水保藏法：是通过一定的干燥方法，使原料降低含水量，从而抑制微生物生长繁殖达到保藏原料目的的一种方法。

    4、密封包藏法：是将原料严密封闭在一定的容器内，使其和日光、空气隔绝，以防止原料被污染和氧化的方法。
5、腌渍和烟熏保藏法：一方面是加工制作食品的方法，可增加各种食品的风味特色；另一方面又能起到较长时间保藏的目的。

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