素食生活要点

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素食生活要点

吃素是对健康生活的追求，不过想要维持身体健康只做到吃素是不够的，如果能掌握饮食生活中的哪些要点，更加合理的进餐素食，那么会尽可能的将吃素的功效发挥出来。

有效的摄取钠

大部分的钠来自食盐、加工食品、咸坚果类和干粮，还有很咸的素食品。我们无法清楚的知道一顿饭里含有多少钠，但我们日常所需的钠却是这样积累起来的。高钠饮食是心脏病和中风的重要原因，还会加速钙质的流失，因此饮食中不能摄取过量的钠。素食人群的钙质摄取量相对较少，因此比平常人更需要知道钠的摄取量，以保证身体健康。

限制糖的摄取

摄取过多糖对健康的影响绝对不是”甜美”的。肥胖会导致糖尿病、癌症及心脏病。没有人喜欢花更多时间在牙医诊所躺椅上对抗柱牙。高糖食品常取代了需要吃的蔬菜水果。理想的额外附加糖量摄取原则是，越低越好。

吃对脂肪，不要吃错脂肪

尽管素食者少吃了动物脂肪，但是饮食中仍可能含有高饱和脂肪。这个脂肪来自奶制品，蛋，棕榈油，椰子油和不完全氢化植物油内的转移脂肪。转移脂肪存在于烘烤食物，植物奶油和油炸食物中。饱和脂肪和转移脂肪明显的增加了心脏病的风险。最健康的油是橄榄油，菜籽油以及由酪梨和坚果类萃取的油。

控制加工食品的摄取量

加工食品高钠、高糖、高脂，很不利于健康。很多素食者喜欢吃以豆类做成的肉食替代品，如碎牛肉，火鸡肉片，鸡肉还有培根。这些食品和其他加工食品一样，都不如全麦食品营养，所以不应当主食。

吃足量的深绿叶菜

蔬菜中最强而有力的非深绿叶菜莫属了，这些蔬菜包括波菜，甘蓝，冬菜，芜菁，甜菜，牛皮菜和绿花椰菜。绝大多数的深绿叶菜都高含抗氧化物，矿物质及纤维，并且卡洛里、糖分、钠及脂肪都非常低，也都很便宜。

认识矿物质的主要来源

钙，铁，碘和锌在人体内扮演重要角色。它们帮助骨骼成长，避免贫血，提

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