一人做饭，全家胃癌？提醒：炒菜时的5个坏习惯，你有几个？

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“医生，你没搞错吧，我怎么能患胃癌呢？”刘大娘双手颤抖着，拿着检测报告质问着医生。

医生反问道“平常你们家里都是谁做饭？”刘大娘摸不着头脑，表示自己一直在家做饭，很少吃外卖和油炸食品。

但医生却指出一定是与日常的炒菜方式有关联，否则也不会造成如此严重的后果。

这让刘大娘猛然想到自己日常烹饪的习惯，让她不禁吓得一身冷汗。

因为家里是老房子，平常做饭为了节省常常炒菜不开油烟机。而且家里就剩老两口，两个人常常吃隔夜菜已成为了日常饮食习惯。

这些日常的炒菜习惯在刘大娘的脑海中不断闪现，刘大娘懊悔不已，感叹道“原来炒菜的习惯竟然有这么大的隐患。”

那在日常生活中我们究竟要留意哪些做菜习惯，又该如何保证饮食健康呢？今天我们一起来了解一下吧。

很多人常常都会“闻癌色变”，其实了解癌症具体的患病原因和危害才是保证健康体质的关键。

一般来讲除了先天的家族遗传基因所致，更多可能是因为不健康的生活习惯和饮食习惯，亦或是病毒感染所致。

其中最常见的就是由于饮食习惯不健康所造成的。

很多老年人一日三餐都离不开咸菜和大酱，久而久之就会使身体摄入的亚硝酸盐量剧增，演化成为亚硝酸铵形成致癌物。

在生活中如果常常摄入不新鲜的蔬菜，水果或者肉类和油炸食品等也同样会造成胃粘膜的损伤。使肠胃功能下降，慢慢演化成胃癌。

面对于胃癌的有效预防我们更多的是应该留心于饮食结构的调整，减少不良生活习惯的发生，同时做到日常定期检查和观测。这样才能从根本上规避胃癌发生的可能性。

1.不开排烟罩

很多老人为了进一步节省资源减少浪费，常会在烹饪过程中不开排烟罩。并且为了避免烟雾弥漫全屋，还会将厨房门进行关闭，在封闭的场所内进行烹饪。

但在高温过程中，油质中诸多潜在物质会进一步发生化学变化，进而形成致癌物。

而当这类物质吸入到体内，会加大患病的风险进而诱发癌症的发生。

在封闭的条件下，油污会难以排出会附着于食物外表，在进行食用时进一步造成病毒入侵于体内，引发胃部出现病变，进而造成胃癌。

2.油水相混合

在烹饪时还应该注意炒菜时的油水混合程度。

很多年轻的朋友生活节奏较快，为了进一步减少时间的浪费，刷完锅还没有沥干水分就会立刻进行烹饪。

这时就会使水分和油脂相互结合。

这看似无所谓的小习惯，却会对于身体造成很大的影响。

因为水和油相互结合后，会使其熔沸点进一步发生改变，更容易出现菜炒糊发黑等情况产生。

而烧糊的菜在进入人体后就会造成致癌物质的积累，进而也就造成了致癌风险几率的加大。

3.高温油反复用

相信很多朋友常常会喜欢吃油炸食品，而在烹饪油炸食品过程中必不可少的就是大量的食用油。

但是烹饪过后的残油让很多人觉得直接倒掉太过浪费，就会将剩余油脂进行储存以待下一次使用。

这样就会使高温油进行反复烹饪。

在油脂经过不断的氧化，高温与空气接触时，会使其内部存储大量的细菌和病毒。

食用这样的油进行烹饪，难以起到营养补充的作用，更像是服用慢性毒药。

4.炒菜早放盐

盐作为一种生活烹饪过程中必不可少的调味剂之一，它的使用方式也有很大的讲究。

很多时候，菜刚熟就急急忙忙放入盐，很有可能会增加亚硝酸盐的产生可能性。并且放盐过早还会破坏蔬菜的维生素。

长期以往对于肠胃的吸收产生负面影响，还会加剧胃癌的发生可能性。

正确放盐的顺序应该是临出锅时放入盐，这样才可以更好的保证食物的营养结构，同时也可以使饭菜更加有滋味。

5.剩菜反复热

很多老年朋友常常会一次性做饭太多，而食用过少，出现大量剩饭的情况。节俭的老人常常会将其存放在冰箱进行反复加热再次食用。

但其实剩菜在高温下反复加热后，一方面会造成内在油脂出现变质，与此同时还会使其膳食纤维成分发生破坏。

这样的食品加大了身体代谢负担，久而久之引发胃炎、胃癌等问题。

更值得注意的是在夏天外界温度相对较高，如果对于剩菜剩饭处理不当，也会造成肠胃的不适，造成肠道菌群感染情况。

所以在日常生活中应该合理规划食物用量，减少剩菜剩饭的食用。

1.注意清洗工作

清洗工作是做饭过程中必不可少的重要环节。清洗过程中，可以从源头上控制好卫生，更好的保证食品安全问题。

在清洗过程中，不仅要做到手部的清洁，对于食材的清洗、厨具的洁净也需格外留意。

通常在饭前应该让水壶做到彻底清洗，避免细菌的附着。

对于不同食材也应当选用针对性的刀具和菜板，避免交叉混乱造成感染。

2.合理搭配调味

调料的相互搭配可以使食物变的更加美味多样。但是对于不同的菜色，不同的调味剂其添加的时间也存在较大的不同。

当随意的混乱搭配时，不仅会影响口味，更会造成对于身体的危害因素产生。

做好合理的烹饪顺序与烹饪技巧，才是落实食品安全的有效方式。

民以食为天这句话道出了食物对于我们日常身体健康的重要性。在生活中要留意多方习惯的养成，规避可能存在的健康隐患。

不过在生活中与其害怕疾病的诸多风险和危害，我们更应该将目光着眼于自身的习惯。坚持体育锻炼，用更结实的抵抗力和免疫力来保证机体的健康与稳定。

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