食品添加剂对生活影响

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胶州一中研究性学习结题报告（调查报告） 课题：食品添加剂的利与弊班别指导老师成员王发鹏 刘牧谦 李扬 法文超 荆飞高二（6）刘玉华 马翠华调查时间2010年3月调查目的通过对食品添加剂的利与弊调查研究分析，引起有关方面的注意，使人们安全地使用食品添加剂，保护人民群众的利益。调查方式调查和研究相结合调查范围胶州市调查结果分析： 食品添加剂和食品不同，它们并没有在实践中经历过长期的检验，所以难以确定其安全性。第二次世界大战之后日本才正式开始在食品中使用食品添加剂，至今只有短短几十年的时间。因此，它的安全性目前尚无法判定，只有等到若干年后才可能完全搞清楚它们对人体究竟有没有害处。 弊端。 在食品添加剂对人体产生的影响当中，最令人担心的就是会引起过敏症状。过敏症状是人体免疫反应的一种表现，红色一、二号，黄色四号等焦油色素以及安息香酸等保鲜剂都会引发荨麻疹。另外，漂白剂、防腐剂、染色剂等种种添加剂都很容易导致荨麻疹、哮喘以及过敏性皮炎等病症的发生。在有些时候，食品添加剂还像是一种催化剂，使人体处于易过敏状态之下。 其次，食品添加剂还会导致化学物质过敏症。比如，味精是中餐饭店某种流行病症的罪魁祸首。其它的食品添加剂也会产生一些类似疾病。除此之外，食品添加剂还与癌症有关。战后，日本患癌症的人数持续增长，现在平均每三个死亡的人中就有一个是死于癌症的。 另外，食品添加剂还有可能成为环境荷尔蒙 一种导致内分泌紊乱的化学物质 ，从而引起人体内分泌失调。目前，虽然还不能具体说出哪些添加剂会变成环境荷尔蒙，但是有很大一部分添加剂的结构的确具备环境荷尔蒙的特征。如果它们真的变成环境荷尔蒙，那么就会一点点地逐渐影响到人体的生殖器官。 第2页 第4页 第1页 第3页 第5页 第2页 从消费者的健康角度出发，所有可能会给人体带来伤害的食品添加剂都应该被禁止使用。但是，日本厚生省却把本国及美国企业的利益看得比消费者的健康更重要，因此这些添加剂都被允许使用。那么，有些企业即使曾经考虑过消费者的健康问题，但由于“厚生省已经批准了”，也就心安理得地开始使用那些可能会给人体造成伤害的添加剂了。 　　为了避免受到食品添加剂的毒害，应该尽量避免食用含有添加剂的食物。但是，在实际生活中要做到这一点是十分困难的。在超市、便利店、食品店、酒店等地方出售的加工食品几乎都含有食品添加剂，甚至连生活互助会里面出售的食品中都含有添加剂的成分。 好处 ?在被批准使用的食品添加剂品种中，一类是维生素、氨基酸、矿物质，属于营养强化剂。另一类具有防病功能，如红曲米、辛葵酸甘油酯等，有调脂、降脂功能；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿；紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病患者食品；低分子海藻酸盐能降血压。?按规定使用保安全　　联合国粮农组织及世界卫生组织所属的食品添加剂专家委员会规定了一个“ADI值”，即依据人体体重，摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值，它是国内外评价食品添加剂安全性的首要依据。例如，糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即一个50公斤体重的人每日允许摄入量为250毫克。甜味素的ADI值为40毫克/公斤，山梨酸（钾）的ADI值为25毫克/公斤。 　　中国食品添加剂生产应用协会王振宇处长表示，中国目前符合国家标准的食品添加剂有2000多种，每一种新的食品添加剂都要经过毒理学评价，并经过国家标准审查委员会审查，最终上报卫生部等一系列相关审查才能投入生产使用。在食品加工中只要按照国家规定使用食品添加剂，可以保证是绝对安全的。目前食品安全问题反映出的深层次问题是食品加工中存在的制假、造假及超量、超范围使用问题。国家质量监督检验检疫总局了解到，针对当前食品安全的突出问题，质检总局决定修改部分食品生产许可证审查细则，增加相关发证检验项目，以加大对违规使用食品添加剂和非食品原料的监控力度。 　　据悉，质检总局将以乳制品、肉制品、酱腌菜、食醋、饮料等5类产品为重点，有针对性地增加发证检验项目。 在乳制品发证检验中增加微生物、非食用蛋白水解液等检测要求；在肉制品发证检验中增加胭脂红、苯甲酸检测要求；在酱腌菜产品发证检验中增加苏丹红、工业盐和对羟基苯甲酸酯检测要求；食醋产品发证检验中增加工业冰醋酸检测要求；在饮料发证检验中增加香精香料和甜味剂检测要求。 　　同时，各省级质检部门将配合质检总局加快食用香料、食用化工产品等1318种食品添加剂生产许可证发证进度，并将于12月份完成所有具有国家标准或者行业标准的食品添加剂产品的发证工作，并公告开展无证查处。 质检总局明令，食品添加剂生产企业不得在产品中添加非食品原料，并要在质量承诺书中承诺所生产的复合食品添加剂符合国家标准的有关规定。食品生产加工企业则不得滥用添加剂，不用

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