洗碗间刨脏餐具时可以临时使用空转移箱存放可回收垃圾（）

金属餐具如锅碗瓢盆可清洗后放入可回收垃圾桶。 #生活技巧# #环保生活方式# #可回收材料#

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洗碗间刨脏餐具时可以临时使用空转移箱存放可回收垃圾（）

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第1题

有关离地存放说法不正确的是（）

A.员工餐的粥桶可以放在洗碗间的地上

B.转移箱可以当地架，倒扣着放，并在上方放物品

C.一切与食品相关的容器具均不可放置在地上（高峰期装有脏餐具的转移箱除外，前提是没有足够地架的情况下）

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第2题

下面关于使用洗碗机、洗锅机操作的描述中，错误的是（）

A.将盘子放入清洗筐中准备过机前，需要把盘子上的洗洁精冲洗干净

B.洗完脏餐具后，需要更换手套后再拿取过完机的干净餐具

C.为方便使用，餐具筐可以立放在洗碗机旁边的地面上

D.洗碗间无人的情况下，餐具保洁柜需要保持柜门关闭

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第3题

关于门店垃圾分类，以下说法错误的是（）

A.垃圾未做好分类，属于违法行为，各地执法部门一经发现将按照当地法规惩罚，门店应严格做好垃圾分类

B.若门店太忙，就不用分类处理垃圾，直接倒。下次不忙时再按照要求做

C.垃圾处理时不能使用食品容器具，工器具装垃圾，如物流箱、食品箱、食品勺

D.分类垃圾应佩戴一次性手套或者专用垃圾夹，不得佩戴洗碗手套或者使用食品夹子、勺子、佩戴一次性手套分类后，一次性手套应丢弃处理，洗碗间刨碗时分类垃圾可佩戴刨碗手套

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第4题

洗碗间餐具保洁柜内的餐具，干净筷子箱中的筷子，消毒柜中的餐具，摆台餐具若有个别污渍，使用前在清洗一下是允许的（）

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第5题

洗碗间餐具保洁柜内餐具、干净筷子箱中筷子、消毒柜中餐具、小料台餐具、摆台餐具，若有个别污渍，使用前再清洗一下是允许的（）

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第6题

收柜流程中，餐具传送指的是（）

A.将脏餐具转送至洗碗间

B.将餐具分类

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第7题

洗碗间脏餐具堆积最多不能超过几个小时（）

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

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第8题

2洗碗间干净餐具的出口和脏餐具的入口不需分开（）

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第9题

协助值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放，是迎宾员的职责（）

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第10题

进入夏季，洗碗间/洗锅间温度高，长时间堆积脏餐具，剩菜剩饭腐败所产生的异味和微生物繁殖，会带来环境的恶略污染和影响。洗碗间或洗锅间地面长时间超过（）小时堆积脏餐具触及安全感红线

A.3

B.2

C.2、5

D.1

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第11题

关于清洁剂用品管理正确的是（）

A.洗洁精应使用专用的工具存放，并且做好标签，不能为了方便使用餐具存放

B.使用餐具盛装洗涤用品属于严重违规项目，如有违规操作，直接扣30分

C.清洁剂需要定点存放管理并有明显标识标记，不能出现在后厨洗碗间以外的区域

D.不得使用用具当清洁工具使用（如：保鲜盒装洗洁精水搞卫生等）

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