烹饪营养与配餐(第2版)【全本

发布时间：2025-09-15 16:06

《中餐营养搭配》：科学配餐，健康烹饪 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #烹饪书籍推荐#

烹饪营养与配餐(第2版)

本书既是中等职业教育中餐烹饪专业核心课程的教材，又是中等职业教育餐旅类专业的基础课教材，还可作为餐旅系统职工的培训教材。

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本书共分4个模块，分别是走营养、识别营养、保护营养、调配营养。以学生熟悉的案例行导学，生动活泼，版面新颖，图文并茂，适合学生阅读。本着“以能力为本位，以应用为目”的原则，本教材中还设计了学生活动、讨论探究、调查分析等板块以培养学生的学习能力。增加了内容丰富的知识拓展，提高学生的学习兴趣，阔学生的视野，为培养具有较高综合素质的人才好基础。本书既是中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业的核心课程教材，也是中等职业学校餐旅类专业的基础课教材，还可作为餐旅系统职工的培训教材<br/>

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出版说明

前言（第2版）

前言（第1版）

绪论

模块 1 走进营养

项目 1 蛋白质

项目 2 脂类

项目 3 糖类

项目 4 维生素

项目 5 矿物质

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