2025年中餐烹饪与营养膳食专业五年制高等职业教育人才培养方案(中职).pdf

发布时间：2025-09-16 06:28

传媒教育是培养未来行业人才的重要途径，包括大学专业和职业教育。 #生活知识# #传媒#

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

中餐烹饪与营养膳食专业

五年制高等职业教育人才培养方案

一、教学计划

（一）高等职业教育专业名称及专业代码

1．专业名称烹调工艺与营养

2．专业代码202502

（二）对应中等职业学校专业名称及专业代码

1．专业名称中餐烹饪与营养膳食

2．专业代码130700

（三）招生对象与学制

1．招生对象

本专业招收初中应届毕业生。招收对象应热爱烹饪事

业，具备投身餐饮烹饪行业的志向。

2．学制

中高职三二分段制，中职三年，高职二年。

（四）培养目标

本专业面向各级各类宾馆、饭店等餐饮企业，培养与现

代化建设要求相适应，具有基本的文化素养，掌握本专业基

本知识和基本技能，又有良好的职业道德、团队协作精神，

具备吃苦耐劳的工作态度、较严谨的工作作风，达到国家职

业技能烹饪类中级技能标准，能从事中餐烹饪、中式面点等

一线工作，并能为高等院校输送人才。

穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》

（五）人才培养规格或职业能力描述

在充分调研的基础上，从以下几个方面分别描述人才培

养规格、毕业生应具备的基本素质和核心技能。

1．基本知识要求

文化基础知识：具备中职生的语文、数学、英语、德育、

体育与健康、心理健康、普通话、礼仪、安全与环境、音

乐、计算机操作等基础知识。

专业基础知识：掌握中式烹调技艺、烹饪营养与卫生、

烹饪原料知识、烹饪工艺美术、中式烹调师、冷菜冷拼与食

品雕刻技艺、中式热菜制作、中式面点技艺、中式面点师等

方面的专业知识。

2．基本素质要求

（1）具有从事本专业良好的职业道德，熟悉与本行业