关于加强全县建筑工地食堂食品安全工作的通知

工地食堂食品安全很重要，避免食物中毒。 #生活常识# #生活安全# #建筑工地安全#

各在建工程项目部：

根据如东县食品安全委员会办公室《转发南通市食安办<关于加强梅雨、高温季节食品安全工作的通知>的通知》(东食安委办[2017]9号)文件精神，为切实加强建筑工地食堂食品安全监管工作，提高建筑工地食堂食品安全工作水平，预防建筑工地食堂食品安全事故的发生。现就有关事项通知如下：

一、健全完善制度台账，明确责任主体

各在建工程项目部项目经理是工地食堂食品安全工作第一责任人。各单位、在建项目部应建立健全工地生活区域卫生管理制度，认真落实区域卫生责任人、常态化卫生打扫、垃圾清理等相关制度。要全面落实食堂食品采购、存放制度及台账管理。要严格按照相关要求办理《建筑工地食堂食品经营许可证》。同时，各工地要认真做好工地生活区环境卫生工作，常态化地开展工地食堂食品安全、卫生检查，将检查情况载入《江苏省建设工程施工安全标准化管理资料》（第九册）“文明（绿色）施工”中施工现场卫生管理分部的相关工地食堂卫生食品安全检查表格，并进一步建立和完善建筑工地食品安全事故应急处置机制，确保建筑工地食品安全。

二、落实卫生、食品安全措施

1.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等有污染源的地方,应设置隔油池，并应定期清理。食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板。制作间灶台及周边应采取宜清洁、耐擦洗措施，墙面处理高度大于1.5m，地面应做硬化和防滑处理，并保持墙面、地面整洁。

2.食堂应配备必要的排风和冷藏设施，宜设置通风天窗和油烟净化装置，油烟净化装置应定期清理。食堂宜使用电炊具,使用燃气的食堂，燃气罐应单独设置存放间并应加装燃气报警装置，存放间应通风良好并严禁存放其他物品。供气单位资质应齐全，气源应有可追溯性。食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。食堂制作间、锅炉房、可燃材料库房及易燃易爆危险品库房等应采用单层建筑，应与宿舍和办公用房分别设置，并应按相关规定保持安全距离。

3.施工现场应设置水冲式或移动式厕所，厕所地面应硬化，门窗应齐全并通风良好。厕位宜设置门及隔板，高度不应小于0.9m。厕所面积应根据施工人员数量设置。厕所应设专人负责，定期清扫、消毒，化粪池应及时清掏。高层建筑施工超过8层时，宜每隔4层设置临时厕所。施工现场应设置满足施工人员使用的盥洗设施。盥洗设施的下水管口应设置过滤网，并应与市政污水管线连接，排水应畅通。未经施工总承包单位批准，施工现场和生活区不得使用电热器具。

4.办公区和生活区应设专职或兼职保洁员，并应采取灭鼠、灭蚊蝇、灭蟑螂等措施。食堂应取得相关部门颁发的许可证，并应悬挂在制作间醒目位置。炊事人员必须经体检合格并持证上岗。炊事人员上岗应穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。非炊事人员不得随意进入食堂制作间。食堂的炊具、餐具和公共饮水器具应及时清洗定期消毒。施工现场应加强食品、原料的进货管理，建立食品、原料采购台账，保存原始采购单据。严禁购买无照、无证商贩的食品和原料。食堂应按许可范围经营，严禁制售易导致食物中毒食品和变质食品。生熟食品应分开加工和保管，存放成品或半成品的器皿应有耐擦洗的生熟标识。成品或半成品应遮盖，遮盖物品应有正反面标识。各种佐料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标识。存放食品原料的储藏间或库房应有通风、防潮、防虫、防鼠等措施，库房不得兼作他用。粮食存放台距墙和地面应大于0.2m。

5.食堂、生活区的生活垃圾要求设置垃圾池，集中采用加盖垃圾桶堆放，定时清理。禁止将生活垃圾露天堆放。生活区排水沟应设置暗沟，定期安排清掏。禁止使用明沟排水、排污。

三、全面开展自查自纠

各单位应严格按照以上要求，立即组织食品安全工作的自查自纠。各工地自查的情况应载入《江苏省建设工程施工安全标准化管理资料》（第九册）“文明（绿色）施工”中施工现场卫生管理分部的相关工地食堂卫生食品安全检查，并于7月15日前将《如东县建筑工地食品安全专项自查表》报送至我局安监站。

我局安监站将根据各单位自查情况，在8月起组织全面检查。对逾期未上报自查表、相关台账制度未及时完善、现场硬件设置未达到要求或在县级各部门考评中被通报的项目，我站将采取通报、约谈、取消评先评优、差别化管理等进一步惩处措施。

附件：如东县建筑工地食品安全专项自查表

如东县住房和城乡建设局

2017年6月28日

附件　　　

如东县建筑工地食品安全专项自查表

工程名称

施工项目部

名称（章）

项目经理及

联系方式

食品安全负责人及联系方式

监理单位

总监及联系

方式

台账制度建立

情况

生活区域卫生管理制度，区域卫生责任人、常态化卫生打扫、垃圾清理等相关制度情况

食堂食品采购、存放制度及台账管理情况

《建筑工地食堂食品经营许可证》办理情况

食品安全事故应急处置机制

卫生、食品安全

措施落实情况

食堂设置情况

1.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等有污染源的地方,应设置隔油池，并应定期清理。

2.制作间灶台及周边应采取宜清洁、耐擦洗措施，墙面处理高度大于1.5m，地面应做硬化和防滑处理，并保持墙面、地面整洁。

3.食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板。

4.食堂应配备必要的排风和冷藏设施，宜设置通风天窗和油烟净化装置，油烟净化装置应定期清理。

5.食堂宜使用电炊具,使用燃气的食堂，燃气罐应单独设置存放间并应加装燃气报警装置，存放间应通风良好并严禁存放其他物品。供气单位资质应齐全，气源应有可追溯性。

6.食堂制作间的炊具宜存放在封闭的的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。食堂制作间、锅炉房、可燃材料库房及易燃易爆危险品库房等应采用单层建筑，应与宿舍和办公用房分别设置，并应按相关规定保持安全距离。

食品安全情况

1.食堂应取得相关部门颁发的许可证，并应悬挂在制作间醒目位置。炊事人员上岗应穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。非炊事人员不得随意进入食堂制作间。

2.食堂的炊具、餐具和公共饮水器具应及时清洗定期消毒。施工现场应加强食品、原料的进货管理，建立食品、原料采购台账，保存原始采购单据。严禁购买无照、无证商贩的食品和原料。

3.食堂应按许可范围经营，严禁制售易导致食物中毒食品和变质食品。

4.生熟食品应分开加工和保管，存放成品或半成品的器皿应有耐擦洗的生熟标识。成品或半成品应遮盖，遮盖物品应有正反面标识。各种佐料和副食应存放在密闭器皿内，并应有标识。

5.存放食品原料的储藏间或库房应有通风、防潮、防虫、防鼠等措施，库房不得兼作他用。

6.粮食存放台距墙和地面应大于0.2m。

生活区卫生情况

1.办公区和生活区应设专职或兼职保洁员，并应采取灭鼠、灭蚊蝇、灭蟑螂等措施。

2.施工现场应设置水冲式或移动式厕所，厕所地面应硬化，门窗应齐全并通风良好。侧位宜设置门及隔板，高度不应小于0.9m。厕所面积应根据施工人员数量设置。厕所应设专人负责，定期清扫、消毒，化粪池应及时清掏。高层建筑施工超过8层时，宜每隔4层设置临时厕所。

3.施工现场应设置满足施工人员使用的盥洗设施。盥洗设施的下水管口应设置过滤网，并应与市政污水管线连接，排水应畅通。

4.未经施工总承包单位批准，施工现场和生活区不得使用电热器具。

5.食堂、生活区的生活垃圾要求设置垃圾池，集中采用加盖垃圾桶堆放，定时清理。禁止将生活垃圾露天堆放。

6.生活区排水沟应设置暗沟，定期安排清掏。禁止使用明沟排水、排污。    

检查

档案

档案资料应载入《江苏省建设工程施工安全标准化管理资料》（第九册）“文明（绿色）施工”中施工现场卫生管理分部的相关工地食堂卫生食品安全检查表格中

项目负责人：                  填报日期：

网址：关于加强全县建筑工地食堂食品安全工作的通知 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1303520

相关内容

关于加强建设工程生活区宿舍消防安全的通知
关于进一步加强建筑工地临时工棚安全管理工作的通知
关于加强全市建筑工地秋冬季爱国卫生运动助推常态化疫情防控工作的通知
磐安县人民政府关于印发《磐安县健康促进县建设工作实施方案》的通知
食堂食品安全工作管理制度
关于进一步加强施工现场消防安全管理的通知
关于加强社会保险基金安全管理工作的通知
「关于加强建筑施工现场建筑及生活垃圾管理工作的通知」
关于加强学校室内空气质量安全管理工作的通知
工地食品安全责任书范文

随便看看