居民健康教育知识讲座内容.docx

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1、居民安康教育知识讲座内容为了让大家过个安康生活，了解食物中毒的概念与发病特点、 食物中毒分类及中毒特征，掌握如何防止食物中毒和食物中毒后自 救等知识。很多地方社区举办安康教育知识讲座，为大家提供的是 安康教育知识讲座内容。食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有 毒有害物质的食品后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。1、发病与食物有关，病人都食用过同样食品，未进食者不发 病，停顿食用后发病很快停顿。2、潜伏期短，来势急剧，发病集中，少那么几人，多那么数百 人。3、中毒临床表现相似，一般以消化道病症为主。4、一般无人 与人之间的直接传染。1、细菌性食物中毒：吃了含有大量致病菌及其毒素

2、的食物而引 起食物中毒2、有毒动植物中毒有毒动植物性中毒常见：河豚鱼、织纹螺、高组胺鱼类、毒蘑 菇、四季豆、发芽的马铃薯、鲜黄花菜、桐油等中毒3、化学性食物中毒化学性食物中毒常见有：亚硝酸盐中毒、有机磷农药中毒及甲 醇、钡盐、氟硅酸钠等中毒。1、沙门氏菌食物中毒因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期624小时，表 现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及 时，重症患者可死亡。主要因食剩饭、剩菜引起。潜伏期多为3小时以内，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或低热，多数病人1天 即可恢复。2、嗜盐菌食物中毒因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起。潜伏期818小时，临床病症

3、有上腹部或脐周阵发性绞痛，大 便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。3、肉毒杆菌食物中毒因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起。潜伏期 为1248小时或更长，不发热，胃肠病症少见，主要表现为头痛、 头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难， 甚至呼吸麻痹以至死亡，死亡率达50%以上。4、大肠杆菌食物中毒多由饮食不洁或餐具污染引起，潜伏期短，412小时发病， 腹泻较轻，无里急后重，很少发热。1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手;2、餐具 要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将;3、饮食要卫生，生 吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物;4、生、熟食品要分开，切过生

4、 食的刀和案板一定不能；5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食 用，海蜇等产;6、服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要 超；六、食物中毒后如何自救;出现病症时首先应立即停顿食用中毒 食物1、个人要养成良好的卫生习惯，养成饭前、便后洗手的卫生习 惯。外出不便洗手时一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。2、餐具要卫生，每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干 净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内。3、饮食要卫生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗 净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐烂变质的食物和病死的 禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。4、生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板一定不能再切熟

5、食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，防止生熟食品穿插污 染。5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱 和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。6、服用药品时一定要遵照医嘱服用，千万注意不要超剂量服 用，以免造成药物中毒。药物同时服用要遵医嘱，防止混合产生副 作用。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。出现病症时首先应立即停顿食用中毒食物，马上向急救中心 120呼救，送中毒者去医院进展洗胃、导泻、灌肠。有一些本来就 有根底病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠 物增多可能会导致病情加重。特别要注意保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边

6、没有食物样本，也可保存患者的呕吐物和排泄物，确定中毒物质对 治疗来说是非常重要的。越早去医院越有利于抢救，如果超过两个小时，毒物被吸收到 血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右，可静脉输液， 待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。1、扁豆中毒怎么办扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆半小时到 几小时之内就可发生中毒，表现为恶心呕吐，血细胞增高。食用急 火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复， 用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。2、蘑菇中毒怎么办一旦误食中毒，要立即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无明 显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然后用1： 2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等反复洗 胃。让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，以减少毒素的吸收。3、细菌性中毒怎么办食物在制作、储运、出售过程中处理不当会被细菌污染。吃用 这样的食物会导致细菌性食物中毒，中毒催吐后如胃内容物已呕完仍恶心呕吐不止，可用生姜汁1匙加糖冲服，以止 呕吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻 食物。4、亚硝酸盐

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