植物膳食渐兴，快餐品牌倡导环保健康新理念
稿源：掌上长沙
2020-04-29 17:4
长沙晚报掌上长沙4月29日讯(通讯员 符聪)植物性饮食不仅有利于人类健康，同时又可以减少食品消费产生的碳排放等不利于环境因素。近年来，“植物肉”频繁出现在众人的视线中。肯德基中国近日将“植物肉”理念引入中国市场，并邀请美食爱好者公开测评口味。
据悉，与动物肉相比，植物肉能够满足消费者对蛋白质的需求，却可以减少对胆固醇和反式脂肪酸摄入，受到一部分健康人士的青睐。虽然抱有健康生活理念，但消费者又并不希望餐品在味道上打折扣，口味和种类的多元化成为日益突出的需求。肯德基此次推出的“植培黄金鸡块”，以优质大豆蛋白，小麦蛋白及豌豆蛋白为原料，结合创新技术，突破物种界限。为增加产品口感，肯德基还在“鸡块”中添加一定比例的马蹄丁。经烹制后，“植培黄金鸡块”味道可与真实鸡肉相媲美。
采用植物蛋白为原料的“植物肉”产品因其不含胆固醇、接近肉类口感等多重特点，同时具备环保和可再生特质而成为国际美食先锋理念，堪称食物界的“新能源”。肯德基中国“植培黄金鸡块”产品公测于4月28日至30日分别在上海、广州和深圳举行，并将倾听消费者真实反馈，继续探索和优化配方与工艺，力求打造深受中国消费者喜爱的植物蛋白产品。
据植物基饮食协会(PBFA)预计，2019 年，全球植物肉市场规模达到120 亿美元，并将在五年里翻番，规模最大的美国植物肉市场规模达9.4 亿美元，新兴的植物肉在增速上远超传统肉类。
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