为什么吃素食还会胆固醇高？

[饮食] 胆固醇高的人应多吃一些富含维生素的食物 #生活知识# #饮食健康#

为什么吃素食还会胆固醇高？

作者: meilin
位于: 营养知识

有一天在超市的熟食区，看到一员工正在将一种白色的油脂放进电饼铛用于烤饼子。当时我就觉得奇怪：为什么他们不用植物油呢？那白色的东西是什么？食用安全吗？由于我已深知很多添加剂对健康的危害，出于担心，没敢再买他们烤的饼子吃。后来通过了解才知道，他们用的是一种叫做“植物性奶油”的氢化植物油，虽然也是食用油，但却含有反式脂肪。于是，赶快告诉了我那些吃素还会胆固醇高的朋友。

也许你会纳闷——整天吃素，怎么会胆固醇高呢？那要看你是自己烹饪，还是从食品店里买现成的吃。如果是自己做，不仅可以挑选新鲜的食材，还可以根据自己的身体状况，合理地搭配和采用恰当的烹饪方式。如果是买来吃，就像上面介绍的那种用“植物性奶油”煎、炸、烤出来的食物，味道和口感虽好，表面上看也都是素食，比如豆皮、面筋、烤麸、素火腿、素肉、糕点、酥饼等，但却含有会增加胆固醇、危害心血管的反式脂肪。

我很喜欢吃带酥皮的点心，比如蛋挞、酥饼等，那爽脆的口感真让人难以割舍——因为里面含有黄油、芝士或起酥油，不敢多吃。后来我想尝试着用植物油来代替，结果自然是行不通了。由于黄油、芝士片的价格较高，或为了迎合素食者的要求，商家多用“植物性奶油”来代替。尤其是一些酥皮类的糕点，用它既可降低成本，又能达到该有的口感，何乐而不为呢？但是，素食者如果经常食用这类食品，就会造成胆固醇升高。

可见，买加工好的素食时，一定要看一下商家用的是什么油或者含多少“反式脂肪”，如果是散卖的，又弄不清添加了些什么，最好少吃或不吃。

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